酱油炒饭(饭店配方)

精品 独家
34.1万 浏览 4651 收藏
收藏
余小西的四季三餐
余小西的四季三餐
＋ 关注

一碗好吃的酱油炒饭，完全不用任何菜就能轻松吃完一大碗，向饭店的大厨请教，好吃有三个秘诀，第一，要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭，第二，要用猪油炒，第三，生抽和老抽的比例是2:1。
参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

酱油炒饭的用料

剩米饭 1碗 鸡蛋 2个
香葱 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 猪油 2勺

酱油炒饭的做法

酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法图解1

步骤1

隔夜剩米饭一大碗（最好在冰箱冷藏一晚，这是粒粒分明的关键，另外煮饭的时候水要比平时少一些） 鸡蛋2个，葱花少许。
酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法图解2

步骤2

锅中下入入两勺猪油，再撒少许盐，锅热后下入鸡蛋。（推荐下入整个鸡蛋，而不打散的鸡蛋液，因为蛋白和蛋黄各有不同的口感，保留2种口感）
酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法图解3

步骤3

趁鸡蛋未凝固的时候，倒入米饭，炒散米饭和鸡蛋液。
酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法图解4

步骤4

倒入2勺生抽，1勺老抽。（老抽推荐龙牌酱油，湖南湘潭的经典酱油）
酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法图解5

步骤5

将米饭的水汽炒干，炒至粒粒分明，再下入葱花。（因为生抽和老抽都有咸味了，再适当用少许盐调节咸淡即可，也可以不加）
酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法图解6

步骤6

出锅装盘

酱油炒饭的烹饪技巧

第一，要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭，第二，要用猪油炒，第三，生抽和老抽的比例是2:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-02 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

酱油炒饭的全部作品更多

上传我做的这道菜

酱油炒饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酱油炒饭(饭店配方)#福临门 幸福临门#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活