椒盐小土豆｜平底锅就能做！外酥里糯，追剧解馋小食

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若雪樱紫1988

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若雪回归第8篇，分享一个最朴素的菜——小土豆。但是是那种“一上桌就没了”的小土豆。煮透压扁，平底锅煎到外壳金黄酥脆，撒上椒盐孜然，蒜香葱香一裹，端上桌比肉还先光盘。做法简单到不好意思写菜谱——但好吃到每次都得做双份。我家冰箱里常年备着一袋小土豆，不知道做什么的时候，或者追剧嘴馋的时候，或者周末想整点小食配啤酒的时候，它就是答案。不用油炸，不怕失败，新手友好。试试看。

椒盐小土豆的用料

小土豆 500克	洋葱小半个
大蒜 5瓣	干辣椒适量
小葱 2根	白芝麻少许
椒盐粉 1勺	孜然粉适量
辣椒粉少许

椒盐小土豆的做法

步骤1

小土豆冷水下锅煮15分钟，煮至筷子轻松扎透，也可以上锅蒸熟，捞出充分沥干水分，带皮去皮均可。

步骤2

用刀背把土豆轻轻压扁，不要压碎，保持完整外形。

步骤3

热锅倒油，放入土豆，中小火慢煎，煎至两面金黄起硬壳，盛出备用。

步骤4

锅中留底油，下入蒜末、洋葱丁、干辣椒小火炒出香味，再倒回土豆。

步骤5

撒上椒盐、孜然粉，嗜辣再加辣椒粉，快速翻炒十几秒，使调料均匀裹住土豆。

步骤6

最后放入葱花与白芝麻，大火翻拌均匀即可出锅。

椒盐小土豆的烹饪技巧

❶ 土豆煮好后一定要彻底沥干水分再下锅，水分越少外皮越酥脆，煎的时候也不溅油 ❷ 煎制时不要频繁翻动，每面煎到金黄定型后再翻面，外壳才够焦香 ❸ 用刀背压扁的时候轻一点，压碎了就成土豆泥了——虽然也好吃，但就不是“小土豆”的口感了 ❹ 趁热吃口感最佳，外酥里糯，放久了外皮会回软。所以端上桌就别客气，赶紧下手 ❺ 孜然粉和椒盐粉的组合很有夜市风味，也可以只撒椒盐，更清爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由若雪樱紫1988 编写，未经授权不得转载

分类：假期追剧炒煮蒸

若雪樱紫1988

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