板栗酥

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对于酥皮点心，留给我最深感触的一直都是儿时的记忆，再物质匮乏的时代，能吃到酥皮点心实属不易，每次总是放在手心里，小心翼翼的啃食着酥皮，然后将掉下来的渣屑用舌尖逐一舔净，或许这一情景，在现在的年轻人里眼里有些许的不堪，但那时候的我，至少是极其幸福的！

板栗酥的用料

白鲨高筋面粉 70克 白鲨低筋面粉 70克
猪油 55克 细砂糖 25克
水 63克 白鲨低筋面粉 115克
猪油 63克 板栗蓉 300克

板栗酥的做法

板栗酥的做法图解1

步骤1

准备好油皮食材；
板栗酥的做法图解2

步骤2

将油皮材料放在一起；
板栗酥的做法图解3

步骤3

揉出手套膜，揉好后包裹保鲜膜松弛30分钟；
板栗酥的做法图解4

步骤4

准备好油酥食材；
板栗酥的做法图解5

步骤5

将面粉和猪油揉搓均匀；
板栗酥的做法图解6

步骤6

揉成团，包裹保鲜膜静置备用；
板栗酥的做法图解7

步骤7

将板栗蓉分成10份，每份30克；
板栗酥的做法图解8

步骤8

将松弛好的油皮和油酥分别平均分成10份；
板栗酥的做法图解9

步骤9

取一个油酥放在油皮上；
板栗酥的做法图解10

步骤10

借助虎口慢慢收拢，捏紧收口；
板栗酥的做法图解11

步骤11

全部包好，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
板栗酥的做法图解12

步骤12

取一个用擀面杖擀成长舌形，长度10cm左右；
板栗酥的做法图解13

步骤13

自上而下卷起，逐个擀好后盖保鲜膜松弛15分钟；
板栗酥的做法图解14

步骤14

再依次用擀面杖擀成长舌形，长度20cm左右；
板栗酥的做法图解15

步骤15

卷起来盖保鲜膜松弛15分钟；
板栗酥的做法图解16

步骤16

取一份酥皮将两端向中间对折；
板栗酥的做法图解17

步骤17

按扁用擀面杖擀成圆形，放上板栗蓉；
板栗酥的做法图解18

步骤18

包好收口朝下；
板栗酥的做法图解19

步骤19

轻轻按扁；
板栗酥的做法图解20

步骤20

用自己喜欢的印章盖上花印；
板栗酥的做法图解21

步骤21

全部做好后摆入烤盘；
板栗酥的做法图解22

步骤22

放入提前预热好的烤箱中下层，上火175度，下火180度，烤30分钟。板栗酥微微鼓起，表面微微上色即可出炉。

板栗酥的烹饪技巧

烤箱的温度一定要按照自家烤箱的实际情况进行调节； 制作过程中，所有的面团必须全程覆盖保鲜膜，以防止水分流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 浙江

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载
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