风味茄子

风味茄子

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天蝎座小菜姬
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元宵节是亲朋好友欢聚的时刻，餐桌上不仅有清甜软糯的元宵（或者汤圆），还需要有其他的美味菜肴点缀，今天就和大家分享一道美味的家常菜——风味茄子的做法供您参考。 成品菜肴咸鲜爽辣，是一道佐酒下饭的好菜。喜欢的宝子，快去试一下吧！
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风味茄子的用料

葱花 少半截大葱 蒜 3瓣
花椒，麻椒 一小把 熟芝麻 1饭勺
香菜（芫萎） 1棵 干辣椒 3-5个
生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙
土豆淀粉 适量 茄子 3个
老抽 半勺 姜 2片
大蒜 瓣 芹菜 1根
鸡精 1勺尖 尖椒 1个

风味茄子的做法

#花样闹元宵#风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净切切条备用
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解2

步骤2

葱姜切丝，大蒜切碎
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解3

步骤3

芹菜去老筋切条备用
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解4

步骤4

准备干辣椒切丝，花椒，麻椒备用
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解5

步骤5

茄子上掸水，撒上土豆淀粉，要让每根茄条都均匀粘上淀粉
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解6

步骤6

油温五成半下入茄子炸制
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解7

步骤7

定型后捞出控油备用
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解8

步骤8

油温加热至七成，下入茄子复炸，约一分钟捞出控油备用
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解9

步骤9

再次升高油温至七成热，下入茄子进行第二次复诊，炸约一分钟，捞出控油备用
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解10

步骤10

起锅烧油
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解11

步骤11

下入葱姜爆锅，加入花椒大料，干辣椒，麻椒煸炒
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解12

步骤12

下入芹菜煸炒均匀出锅炒
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解13

步骤13

下入茄子
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解14

步骤14

加入蚝油
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解15

步骤15

加入生抽，老抽，盐
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解16

步骤16

加入尖椒丝，蒜粒，鸡精，香菜段，干辣椒丝出锅即可
#花样闹元宵#风味茄子的做法图解17

步骤17

最后上个成品图，风味茄子完成。感谢收看！

风味茄子的烹饪技巧

1.不喜欢吃辣的小伙伴，可不放入干辣椒。还可以加入一些洋葱丝提味。 2.复炸两次是为了口感更酥脆，如果不喜欢可复炸一次。 3.也可以提前调制好碗汁浇在菜上，避免汤汁长时间浸泡茄子变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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