古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]

古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]

精品 独家
18.5万 浏览 5148 收藏
收藏
jun沙巴上海囡
jun沙巴上海囡 jun沙巴上海囡
＋ 关注


✔配方可制作9个包子*每个50g ✔斑斓包子皮的材料: 300g 普通面粉/低筋面粉 30g 冻干斑斓粉 1g 盐 4g 干酵母 165g~180g冷水 (55~60％的水量，请务必养逐次加水，看面粉的吸水性) ✔黑芝麻馅 225g冷藏过的黑芝麻馅(用料少快手黑芝麻馅制度配方: #中国馅(三)黑芝麻馅·小白不用挥汗如雨做好馅［素食］#
) ✔工器具 1个干净的揉面盆 1根擀面杖 2个20㎝蒸笼1，垫上油纸/蒸布，或1个蒸箱用的蒸盘 ✔制作当天室温25度 ✔温馨贴士: 最容易翻车的一步是蒸出来发黄。为了保证翠绿色，务必水开再蒸，大火蒸8分钟内关火，闷2分钟内揭盖。 我试过7分钟，皮薄一些也是熟的。 ✔延伸，马来西亚斑斓酱配方: #耶香浓郁的南洋斑斓酱#
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

古早味斑斓包子黑芝麻馅的用料

见上

古早味斑斓包子黑芝麻馅的做法

古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解1

步骤1

第一步制作斑斓包子皮: 先将所有制作斑斓包子皮的干性材料混合， 再次逐次加水根据面粉的吸水性决定水的量，然后揉成光滑的面团， 最后用湿布/保鲜膜盖上面团松弛10分钟后分割成9等份
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解2

步骤2

同第一步
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解3

步骤3

分割好的面团
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解4

步骤4

第二步包包子: 先取出冷藏过的黑芝麻馅225g，分成9等份，轻揉地搓成圆形 取一个松弛过的面剂子，檊成扁圆形，边缘略薄， 放一粒馅芯后包裹收口并滚圆至表皮光滑。 最后把包好的包子放入蒸笼/蒸屉中，留出10厘米的间隔给包子醒发空间
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解5

步骤5

同第二步
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解6

步骤6

同第二步
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解7

步骤7

同第二步
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解8

步骤8

同第二步
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解9

步骤9

第三步二次醒发和蒸熟 将包完生包子盖上笼盖，再醒发至1.5~2倍大。 醒发时间大概是15~30分钟，并不固定，必须根据醒发结果来定。视频里用了25分钟。 开始蒸包子，取出蒸锅煮半锅开水， 水开上汽后当上蒸笼，大火蒸8分钟内关火，再闷2分钟揭盖。
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解10

步骤10

同第三步
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解11

步骤11

刚蒸出来的黑芝麻馅的斑斓包子
古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法图解12

步骤12

刚蒸出来的黑芝麻馅的斑斓包子

古早味斑斓包子黑芝麻馅的烹饪技巧

见文头。 请豆友多多指教。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 伊可新

古早味斑斓包子黑芝麻馅的全部作品

上传我做的这道菜

古早味斑斓包子黑芝麻馅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 古早味斑斓包子黑芝麻馅[素食]的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活