可可菠萝包

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我叫小茶777
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#家有可可控#凹凸有致的酥皮下，藏着松软的面包，浓郁的可可香气，谁能不爱！

可可菠萝包的用料

主面团 高筋面粉 90克
低筋面粉 20克 可可粉 10g
细砂糖 20克 盐 2克
酵母 3克 水或牛奶 60g
黄油 12克 奶粉 5克
酥皮 低筋面粉 30克
可可粉 10克 黄油 24克
鸡蛋液 12克 奶粉 5克
白砂糖 20克

可可菠萝包的做法

可可菠萝包的做法图解1

步骤1

将主面团的材料准备好
可可菠萝包的做法图解2

步骤2

放入面包机搅拌，并进行第一次发酵（约1小时）
可可菠萝包的做法图解3

步骤3

在等待面团的时候，准备好酥皮的材料
可可菠萝包的做法图解4

步骤4

将糖粉和黄油先放入搅拌盆内
可可菠萝包的做法图解5

步骤5

用蛋抽打发至略发白即可
可可菠萝包的做法图解6

步骤6

依次筛入低筋面粉、奶粉、可可粉
可可菠萝包的做法图解7

步骤7

用硅胶铲翻拌均匀，质感略粘稠
可可菠萝包的做法图解8

步骤8

硅胶垫上撒些面粉，将酥皮料揉成团，分成4份，盖保鲜膜待用。
可可菠萝包的做法图解9

步骤9

主面团第一次发酵完成后，从面包机中取出，揉匀排气，分成4份，盖保鲜膜松弛15分钟
可可菠萝包的做法图解10

步骤10

酥皮球和面团各取一份。用抓、按的手法让酥皮慢慢“爬”上面团，盖住3/4即可
可可菠萝包的做法图解11

步骤11

用刮片在酥皮表面划成格状，放入烤箱上层，50度，发酵40分钟，（下层放一盆温水增加湿度）
可可菠萝包的做法图解12

步骤12

发酵至原来的两倍大，取出
可可菠萝包的做法图解13

步骤13

烤箱调至180度，预热5分钟
可可菠萝包的做法图解14

步骤14

烤箱180度，烤制15分钟取出
可可菠萝包的做法图解15

步骤15

晾凉

可可菠萝包的烹饪技巧

做一次，你就会爱上它！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-05 · 江苏

©本菜谱的做法由 我叫小茶777 编写，未经授权不得转载
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