菠萝包

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菠萝包的用料

面团 高筋面粉 300克
砂糖 40克 食盐 2克
鸡蛋 1个 牛奶 180克
黄油 30克 酵母 5克
酥皮材料 低筋面粉 120克
淡奶油 20克 砂糖 40克
黄油 56克 奶粉 10克
蛋黄 1个

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外所有面团材料混合，用面包机揉面20分钟，再加黄油揉面20分钟。
菠萝包的做法图解2

步骤2

发面至两倍大，用手戳个洞，不回弹不塌陷即可。
菠萝包的做法图解3

步骤3

等待发面的时候，将提前软化好的黄油加糖粉搅拌均匀。
菠萝包的做法图解4

步骤4

再加鸡蛋黄搅打均匀。
菠萝包的做法图解5

步骤5

再加入低筋面粉，搅拌成团。分成8等份。
菠萝包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气后分成8等份，揉圆静置20分钟，注意加盖保鲜膜保湿。
菠萝包的做法图解7

步骤7

将酥面放进食品袋中用手掌轻轻按压至圆，大小以能盖上面团三分之二为宜，面团刷上牛奶，酥皮放到面团上面。
菠萝包的做法图解8

步骤8

将8份面团全部用酥面包裹盖好，再静置20分钟，待1.5倍大。酥皮表面刷上全蛋液，并用刀刮成菱形图案。
菠萝包的做法图解9

步骤9

烤箱预热上下火170度，烤25～30分钟。

菠萝包的烹饪技巧

甜度可以个人口味增减。烤箱温度作为参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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