松花蛋肠

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家里来客做一个松花蛋肠，不仅简单好吃而且丝滑又弹牙！

松花蛋肠的用料

鸡蛋 10个 皮蛋 4个
火腿肠 3根 盐 1勺
鸡精 1勺 胡椒粉 1勺
食用碱 2克 温水 适量
灌肠器 1个 棉绳 适量
蘸料: 适量 蒜末 1茶匙
盐 1勺 辣椒油 1勺
香醋 2勺 生抽 1勺
香油 1勺 白糖 1勺
葱花 适量 香菜 适量
鸡精 1勺

松花蛋肠的做法

松花蛋肠的做法图解1

步骤1

皮蛋4个冷水下锅，水开后再煮10分钟！(这样更好切，皮蛋不会有糖心！)
松花蛋肠的做法图解2

步骤2

煮熟的皮蛋放在冷水中浸泡一下，剥壳切成小丁，火腿肠切成小丁备用！
松花蛋肠的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散备用！
松花蛋肠的做法图解4

步骤4

放入一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉搅拌均匀至融化！
松花蛋肠的做法图解5

步骤5

碗中放入2克食用碱，再放入适量的稍微烫一点的温水搅拌均匀！稀释开！(切记不可放冷水，要不然会结成块！)
松花蛋肠的做法图解6

步骤6

倒入蛋液中！
松花蛋肠的做法图解7

步骤7

继续搅拌均匀！看看这个时候蛋液已经变色了！
松花蛋肠的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋液过筛一下，这样做出来的松花蛋肠更细腻！丝滑！
松花蛋肠的做法图解9

步骤9

把切好的皮蛋和火腿肠丁放进去！搅拌均匀！
松花蛋肠的做法图解10

步骤10

食品级塑料肠衣一头用棉绳打成结！
松花蛋肠的做法图解11

步骤11

套在灌肠器上！
松花蛋肠的做法图解12

步骤12

把蛋液搅拌均匀，通过灌肠器装进塑料肠衣里！
松花蛋肠的做法图解13

步骤13

灌好了，用棉绳扎成一节一节的！
松花蛋肠的做法图解14

步骤14

锅里放入适量的水，大火烧至冒泡泡！
松花蛋肠的做法图解15

步骤15

放入扎好的松花蛋肠，转小火开始慢慢给他养(煨）熟！似开非开的这种感觉最好！不能火太大！要不然会爆开！
松花蛋肠的做法图解16

步骤16

看松花蛋肠颜色慢慢变了！
松花蛋肠的做法图解17

步骤17

盖上盖子再继续小火养(煨）15分钟左右就可以！
松花蛋肠的做法图解18

步骤18

放在凉水里，给他彻底凉透！
松花蛋肠的做法图解19

步骤19

把塑料肠衣扒开！
松花蛋肠的做法图解20

步骤20

切成厚薄一致的片！
松花蛋肠的做法图解21

步骤21

一个压一个的摆盘！
松花蛋肠的做法图解22

步骤22

蘸上料汁儿即可食用！
松花蛋肠的做法图解23

步骤23

万能蘸料: 蒜末，盐，辣椒油，香醋，生抽，白糖，葱花，香菜，香油，鸡精搅拌均匀调成蘸料儿！
松花蛋肠的做法图解24

步骤24

成品图
松花蛋肠的做法图解25

步骤25

成品图
松花蛋肠的做法图解26

步骤26

成品图
松花蛋肠的做法图解27

步骤27

成品图
松花蛋肠的做法图解28

步骤28

成品图
松花蛋肠的做法图解29

步骤29

成品图

松花蛋肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-09 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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