复刻日本超人气排队王-天价黄油曲奇

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小池子快乐

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突然有1天，大数据就把这个黄油曲奇推送给我，介绍说得非常好吃，按耐不住的我各个平台找配方，终于是功夫不负嘴馋人，找到详细配方并复刻成功！图解为视频截图，些许模糊请见谅！方子为10个半熟芝士模具的量，可材料加倍1次做20个吃上瘾。

黄油曲奇的用料

低粉 130克	杏仁粉 40克
细砂糖 65克	海盐 2克
黄油 120克（软化）	黄油 40克（焦化）
蛋黄 1个	定型模具 10个（半熟芝士模具）

黄油曲奇的做法

步骤1

40克黄油直接放奶锅加热

步骤2

黄油溶化后转小火，全程搅拌至焦糖色

步骤3

如图状态即可关火

步骤4

滤网过滤后得焦化黄油30克，放1旁稍微冷却备用

步骤5

碗里放入提前软化好的黄油

步骤6

用刮刀压至顺滑

步骤7

加入细砂糖和海盐，没有海盐就食用盐减量

步骤8

用手抽打至发白状态即可，无需过度打发

步骤9

加入打散的蛋黄1只

步骤10

可分2次加入，用手抽搅拌均匀如图状态

步骤11

加入焦化黄油，用手抽搅拌均匀

步骤12

如图状态

步骤13

筛入低粉和杏仁粉

步骤14

用刮刀充分搅拌均匀

步骤15

将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，裱花袋前端提前剪小孔

步骤16

取出模具，这里用到半熟芝士模具，方子可做10个左右

步骤17

将面糊均匀挤入模具，尽量厚度1致，避免后期烘烤因为厚薄度不均影响口感

步骤18

身边若有其他模具也可使用

步骤19

将挤好面糊的模具放入冰箱冷藏15分钟定型

步骤20

15分钟后取出模具，用手或者平底的棍子勺子什么的都行，轻轻按压面糊表面致平整状态

步骤21

放入预热好的烤箱，165°C 25分钟，具体要看上色情况，可适当增减时间

步骤22

烘烤后期曲奇开始膨胀

步骤23

出炉啦，满屋子飘香

步骤24

酥到掉渣，碎渣子用个小碗装起来，1勺勺的吃也是超过瘾

步骤25

焦香的黄油味充斥着嗅觉和味蕾

步骤26

颜值超高味道超赞，大家快做起来吧

步骤27

如果打包带给闺蜜同事们，接下来你可能会很忙，哈哈

黄油曲奇的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-15 · 广东

小池子快乐

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