家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法

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准备做个红丝绒裸蛋糕，先来烤六寸蛋糕坯吧！

六寸红丝绒戚风蛋糕坯的用料

纯牛奶 54毫升 玉米油 35克
低筋面粉 50克 红曲粉 10克
鸡蛋 3个 白砂糖 40克
玉米淀粉（加入蛋白中） 5克 柠檬汁或白醋 3-5滴
奶油部分： 动物奶油 200毫升
幼砂糖 20克 草莓 适量

六寸红丝绒戚风蛋糕坯的做法

家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解1

步骤1

54毫升纯牛奶与35克玉米油乳化搅拌均匀。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解2

步骤2

筛入50克低筋面粉至乳化好的奶油液中，Z字型搅拌看不见干粉。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解3

步骤3

10克红曲粉加入到面糊中继续搅拌融合。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解4

步骤4

三个蛋清蛋黄分离，蛋清放至无水无油的盆中待用，三个蛋黄加入搅拌好的面糊中，Z字型搅拌均匀，至提起打蛋器可流动状态。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解5

步骤5

先预热烤箱，上下火140度10-15分钟。三个蛋清中加入几滴柠檬汁低速搅打至鱼眼发泡状，加入第一次白砂糖逐渐转中速搅拌至消泡细腻加入第二次白砂糖，继续中高速搅拌至有明显纹路加入第三次白砂糖。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解6

步骤6

最终搅拌至提起打蛋器有一个直立的尖角状即可，大概七八分发的样子。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解7

步骤7

用刮刀或打蛋器分三次将蛋白糊与面糊混合，切记采用Z字型翻版的方式，防止面糊消泡。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解8

步骤8

搅拌好取六寸戚风模具，从高20厘米处往下倒入，倒入模具的七分满即可，防止面糊过多产生蘑菇头，其实我这次面糊接近九分满了，烤的过程中出现了蘑菇顶，不过晾凉回落后不影响美观。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解9

步骤9

将模具放入提前预热好的烤箱140度上下火烘烤50分钟。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解10

步骤10

这是烘烤了20分钟的样子。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解11

步骤11

出炉震动几下，倒扣晾凉。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解12

步骤12

晾凉后从模具取出，很饱满未塌陷，效果基本还是满意的，只是下次控制一下面糊的量，多余的部分可以做几个纸杯蛋糕。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解13

步骤13

将蛋糕坯切三片备用。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解14

步骤14

200毫升淡奶油加入20克白砂糖打至八分发，装入裱花袋。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解15

步骤15

我今天用了一个多齿花嘴。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解16

步骤16

草莓提前洗好晾干水份，一层蛋糕坯一层奶油一层水果这样继续。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解17

步骤17

裱花样式随自己喜好，新手不是很顺滑。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解18

步骤18

顶部自己装饰一下，一个简单的草莓奶油裸蛋糕就完成了。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解19

步骤19

切开一块儿看看，红色很治愈。
家庭版六寸红丝绒戚风裸蛋糕的做法的做法图解20

步骤20

早餐或下午茶来一块儿，又是满足味蕾的一天。

六寸红丝绒戚风蛋糕坯的烹饪技巧

我的烤箱32升140度上下火烤50分钟，蛋糕坯的绵软度刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-20 · 北京市

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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