暄腾腾的南瓜发糕

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用南瓜泥做的发糕，金黄的颜色非常耀眼，加了葡萄干更加香甜。用中筋面粉或者低筋面粉都可以蒸，液体部分可全部使用南瓜泥，也可加些牛奶，增加奶香和蛋白质含量，更营养，更美味。给TA蒸个南瓜发糕，香喷喷，甜滋滋。
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南瓜发糕的用料

面粉 250克	干酵母 3克
南瓜泥 300克	牛奶 90克
葡萄干 100克

南瓜发糕的做法

步骤1

备料：南瓜去皮去籽、蒸熟后打成泥；葡萄干用凉水泡软，沥干水

步骤2

面粉和干酵母混合均匀

步骤3

加入300克南瓜泥

步骤4

面粉和南瓜泥拌成团后，少量多次加牛奶

步骤5

混合成黏稠的糊状，挑起面糊，不轻易垂落

步骤6

蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵

步骤7

发至2倍大

步骤8

用筷子搅拌消泡，放葡萄干

步骤9

拌匀

步骤10

蛋糕模具底部铺油纸，内壁刷植物油或蹭黄油

步骤11

面糊入模具，表面用刮刀沾少许凉水抹平

步骤12

放温水蒸锅里，发酵20分钟左右，体积是原来的1.5倍大小，大火开蒸，上汽后蒸35分钟，焖5分钟；根据面糊薄厚调整时间

步骤13

出锅后顺利脱模，温热后切块食用

步骤14

又暄又软

步骤15

甜滋滋

南瓜发糕的烹饪技巧

1. 液体部分可以全部用南瓜泥，但南瓜泥的含水量不同，所以看面糊状态酌情增减用量；加牛奶可增加奶香，也更好控制面糊的状态；发糕的材料虽然和馒头相同，但是液体比例更大，如果液体按纯水计算，发糕所用水量是面粉量的70-80%，而馒头所用水量是面粉量的50-60%； 2. 南瓜泥是甜的，但不同品种的甜度不同，所以白糖酌情添加； 3. 葡萄干也可换成红枣干、桂圆肉等干果。
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创建时间:2023-02-20 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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