好吃的茄子肉酱包子

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牵小孩的牛🌙

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好吃就是好吃咯，皮薄馅多的肉酱包适合每个平平无奇的早晨！一个就带给你一上午的力气。
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茄子肉酱包子的用料

五花肉 250克	葱和香菜两颗
茄子 1个	青椒半个
拌饭酱 2勺	面粉 300克
酵母粉 5克	白糖 1勺

茄子肉酱包子的做法

步骤1

第一步当然是揉面啦，面和水的比例2比1，一勺酵母粉，加一勺白糖更容易发酵哦。如果掌握不了酵母粉的比例就买自发粉，揉面时先中间挖个洞，一边加水一边用筷子搅拌面粉，直到全部成絮状停止加水，然后换手揉至光滑面团，放温暖处用保鲜膜覆盖，发酵至有密集气孔，如图，（大约40分钟，根据气温不同而定）

步骤2

茄子洗净切块，表面撒盐腌渍一会儿，洒出水分。

步骤3

五花肉剁碎，可以叫菜场阿姨帮忙搅碎最好了。加入葱和香菜末，两勺淀粉，一个鸡蛋，一勺蚝油，一勺酱油，一勺鸡精，半勺盐，半勺糖，料酒一勺。搅拌均匀后加入清油，再搅拌。

步骤4

可以切点青椒碎。（按口味添加）

步骤5

茄子腌出水分后要多淘洗几遍，将盐分洗出，边淘洗变挤出水分。

步骤6

如图

步骤7

起锅烧油下茄子炒软，多煸炒一会。直至断生。

步骤8

下青椒

步骤9

加入一勺老抽调色。（只是调色作用，不加也行）

步骤10

茄子扒拉到一边下肉末，小火炒熟。

步骤11

下入一个你喜欢吃的酱，黄豆酱，拌饭酱，香菇酱，老干妈，榄菜啥啥啥的都行，喜欢哪个加两大勺进去。

步骤12

关火翻炒均匀即出锅。

步骤13

面发酵好了就再揉至光滑面团，排气。

步骤14

分成大剂子。（吃小包子就小剂子）

步骤15

稍微压一压，包子的皮不能太薄，否则会漏底。用大拇指将边边按薄就行。

步骤16

逆时针向上边包边聚拢。（网上有很多包子详细教程，可以学习）

步骤17

一个就完成了，我包的也不是很好看啦。

步骤18

都包好了，多余面团可以做馒头。

步骤19

关键的来了，这时候包子不要马上蒸，要经过二次发酵。（同样发酵至两倍大，大约四十分钟）

步骤20

水开上锅蒸，大火八、九分钟即可。（确认熟没熟就开盖用筷子轻按包子表面，能快速回弹就是好了）

步骤21

蒸好冷却后，放冰箱冷藏保存。（早上起床蒸锅复热几分钟即可食用）

步骤22

例图

茄子肉酱包子的烹饪技巧

包子经过二次发酵后就百分百成功松软大包子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-21 · 广西壮族自治区

牵小孩的牛🌙

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