尖椒茄子馅大包子

尖椒茄子馅大包子

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超级香 超级香滴一款大包子
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

尖椒茄子馅大包子的用料

面团 面粉 500克
酵母粉 5克 白糖 10克
温水 260克 馅料
圆茄子 2个 尖椒 2个
洋葱 1/2个 前腿猪肉 150克
食盐 6克 鸡粉 1小勺
十三香 1勺 蚝油 1汤勺
生抽 3勺 老抽 1勺
香油 1勺

尖椒茄子馅大包子的做法

#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解1

步骤1

面粉中加入酵母粉 白糖 加入温水拌成面絮。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解2

步骤2

面絮搅拌成无干粉状态下手揉面。面团揉光滑 。温暖处发酵1小时。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解3

步骤3

茄子切成小丁 撒入食盐 拌匀。覆盖保鲜膜杀出茄子的水分。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解4

步骤4

尖椒 洋葱切成碎丁。前腿猪肉切碎丁盛入盆中。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解5

步骤5

肉丁中加入 食盐➕鸡粉➕十三香 ➕蚝油
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解6

步骤6

再倒入生抽➕老抽➕香油 。搅拌均匀腌制入味。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解7

步骤7

茄子攥干水分放入肉丁中。放入尖椒丁和洋葱丁。淋入食用油。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解8

步骤8

搅拌至馅料均匀裹油。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解9

步骤9

撒入食盐 无需搅拌。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解10

步骤10

发酵好的面团 取出 揉面排气。 面团揉光滑 搓成长条。 切成大小均匀的小面剂子。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解11

步骤11

面剂子按扁 擀成包子皮。 撒过盐的馅料搅拌均匀。 取一个包子皮盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解12

步骤12

包好的包子2次发酵20分钟。 蒸锅大火烧开 摆入发酵好的包子生胚 。 大火蒸20分钟。 关火后 再继续焖蒸8分钟 即可开锅。
#解腻开胃就吃它#尖椒茄子馅大包子的做法图解13

步骤13

✅完成✅

尖椒茄子馅大包子的烹饪技巧

茄子可以杀出水分 也可以提前炒一下 炒出水分。 担心馅料出汤的 可以往馅料里加入一些粉条碎。 包子的皮可以稍厚一点 这样蒸熟的包子皮才能更暄软。 蒸好的包子关火后 继续焖蒸一下再开锅 防止包子受凉回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-10

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分类： 伊可新

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