古早蛋糕

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是樱桃麻麻
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古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋蛋糕粉 105g
玉米油 85克 纯牛奶 95毫升
细砂糖 85克 柠檬汁或白醋 3滴
可可粉 2克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

锅中放入85克的玉米油烧至70度（微微冒小泡）
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛加入低筋面粉105克
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至糊状
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入95克的牛奶
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌成稠状
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

加入分离好的8个蛋黄
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

提前预热烤箱，140度10分钟，开始打发蛋清，加入白或者柠檬汁，中高速打发
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

85克白糖分三次加入，第一次鱼眼泡时
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

绵密的小泡时第二次加入
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

有细小的纹路时第三次加入
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

打发至有小弯钩
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解15

步骤15

在第二次加入蛋白霜，
古早蛋糕的做法图解16

步骤16

最后把搅拌均匀面糊全部倒入剩余的蛋白霜里
古早蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀即可
古早蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋黄倒入提前铺好油纸的烤盘
古早蛋糕的做法图解19

步骤19

剩余少许面糊加入可可粉，搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解20

步骤20

装入裱花袋
古早蛋糕的做法图解21

步骤21

然后拉花
古早蛋糕的做法图解22

步骤22

再用牙签反方向勾一下，样子就出来了，烤箱
古早蛋糕的做法图解23

步骤23

提前放入一个比这个烤盘大的深盘加入1-2厘米的温水，烤箱140度烤80分钟
古早蛋糕的做法图解24

步骤24

出来放置烤架上晾凉
古早蛋糕的做法图解25

步骤25

非常松软，切块就可以吃啦

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-26 · 陕西省

©本菜谱的做法由 是樱桃麻麻 编写，未经授权不得转载
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