汤种～日式生吐司超级柔软

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：太好吃啦，赶快来试一下，清淡微甜又不失风味，用的是新良日式吐司面包粉，吸水性好，烤出来的吐司绵软湿润，真真是软到不敢拿起
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汤种的用料

汤种 日式吐司面包粉 15克
水 75克 主面团
日式吐司面包粉 360克 鲜酵母 12克
盐 5克 糖 26克
蜂蜜 14克 炼乳 13克
淡奶油 25克 牛奶 204克
黄油 30克

汤种的做法

#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解1

步骤1

汤种的面粉和水放入不粘锅
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠，关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解3

步骤3

主面团除黄油外的材料放入厨师机中，再加入全部汤种，揉成光滑的面团
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解4

步骤4

出现厚膜，加入软化的黄油，然后继续揉面，直至形成薄薄的手套膜，而且不容易破，有韧性，破洞边缘很光滑即可
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解5

步骤5

取出，进行一次醒发
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解7

步骤7

均等分成3份165克和1份250克面团，滚圆松弛
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解8

步骤8

松弛的面团进行擀成牛舌状
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解9

步骤9

卷起来
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解10

步骤10

再次进行松弛
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解11

步骤11

松弛好以后，再依次擀成长条，底部按薄，从上至下卷起
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解12

步骤12

收口朝下放入模具中
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解13

步骤13

放入湿度85%温度35度环境下，进行最后的醒发，八分满，盖上盖子
#花式新美味就酱简单#汤种～日式生吐司超级柔软的做法图解14

步骤14

烤箱预热，放入预热好的烤箱中下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可

汤种的烹饪技巧

①一发大概45-50分钟即可 ②放在烤盘上烘烤温度更均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-26 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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