回锅肉

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是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉的用料

煮好的白肉 250克 青蒜 100克
葱 30克 蒜 20克
洋葱 100克 老干妈 20克
甜面酱 20克 酱油 10克
糖 10克 鸡精 5克

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

洋葱、青蒜切丝，白肉、大蒜切片，葱切葱花
回锅肉的做法图解2

步骤2

锅中放少许油，将切好片的煮熟白肉放入锅中煸炒，五花肉煸透打卷，盛出待用
回锅肉的做法图解3

步骤3

锅烧热，加入适量煸肉的油，放入葱花、蒜片煸香
回锅肉的做法图解4

步骤4

放两勺老干妈，两勺甜面酱，两勺酱油煸炒出香味
回锅肉的做法图解5

步骤5

放入洋葱、青蒜、肉煸炒裹匀酱汁
回锅肉的做法图解6

步骤6

加入糖、鸡精、1小勺水，翻炒均匀出锅装盘即成

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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