塔塔酱土豆泥，复刻经典酸甜风味

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今儿这个土豆泥的配酱叫塔塔酱，看似不熟悉，其实我们经常会吃到它哦。简单说，塔塔酱就是一种酸酸甜甜的，可以去腥解腻的沙拉酱，最常见的是配海鲜类的油炸食品，比如英国那个特别有名的炸鱼，就可以配它来吃；还有据说麦当当的麦香鱼，里面加的也是一种塔塔酱，你别说陪着确实挺好吃。 ♨️ 热量：380kcal左右 - 一日三餐都可以吃，做法也没有很复杂，就是土豆泥要想好吃，热量真的不会特别低。
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塔塔酱土豆泥的用料

土豆 1个	虾仁 6-8个
蔬菜丁 80克	香菇 4个
鸡蛋 2个	生菜 4-5片
圣女果 200克	海盐黑胡椒 2扭
低卡蛋黄酱 30克	低脂奶酪片 1片
酸黄瓜 80克

塔塔酱土豆泥的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好，生菜和圣女果是为了装饰和补充营养用哒。

步骤2

做塔塔酱需要用到的调味品。 ⚠️ 做这个酱需要一个搅拌机，大小无所谓，能打碎搅匀就可以啦。

步骤3

土豆去皮切块，香菇切片，虾仁和蔬菜丁化冻，其他都洗干净就好啦。

步骤4

还是先把虾仁、香菇和蔬菜丁炒熟，盛出备用

步骤5

然后冷水上过蒸土豆和鸡蛋，土豆蒸20分钟，鸡蛋10分钟就可以了。 ⚠️ 熟鸡蛋2个，一个是拌土豆的，一个是做酱的。

步骤6

鸡蛋蒸熟以后，先做塔塔酱，把需要的材料准备好。

步骤7

酸黄瓜、鸡蛋、蛋黄酱和奶酪都放在搅拌机里

步骤8

嗡嗡30秒，看到都成酱了就好。

步骤9

然后扭入海盐黑胡椒和柠檬汁，再次搅拌均匀，就可以了。

步骤10

土豆蒸熟放凉以后先和鸡蛋一起搅碎

步骤11

再和其他食材及塔塔酱，全部搅匀

步骤12

最后摆上虾仁，来点柠檬汁，就完成了

步骤13

这个酱有兴趣的朋友们可以试一试，哪怕不吃土豆泥，用来沾炸物也可以多一种风味，不那么油腻啦。

塔塔酱土豆泥的烹饪技巧

减脂期嘛，油炸食品咱是不敢碰了，但是加在土豆泥里，别有一番滋味哦。 ▶️ 正宗做法呢，需要用到美乃滋，酸黄瓜，鸡蛋白，奶酪，欧芹碎，蒜泥等等，形成一种微微酸口的浓郁酱料，达到平衡口感和解腻的作用。 ▶️ 我的做法呢，也是跟别的美食博主学的，不过改良成了热量偏低的。依然是用低卡蛋黄酱和鸡蛋做底，加入酸黄瓜和柠檬提升不同口感的酸度，再来点芝士让它更加浓郁鲜香。 ▶️ 土豆泥其实可以搭配很多酱料，千岛酱啊、蛋黄芥末啊、或者低脂酸奶酱，都能很好的和土豆融合在一起，形成一股浓厚醇香的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-09 · 北京

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