艾青饺

艾青饺

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白开水cnzgool
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每年的清明节前，我们江浙一带的人们每家每户都会做一点艾青饺，平时作为早餐或者扫墓时供奉先祖都是必不可少的一种点心，下面一起来做一做吧

艾青饺的用料

新鲜艾草 根据米粉用量而定 糯米粉 150克
粳米粉 700克 猪肉沫 200克
香干 三块 咸菜 300克
盐 鸡精 少许 冬笋 一棵
食用小苏打 一调羹 豆沙馅 一袋

艾青饺的做法

艾青饺的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
艾青饺的做法图解2

步骤2

全部切好备用…
艾青饺的做法图解3

步骤3

炒馅料的关键肉沫要煸炒出油，再放入料酒去腥味，再放入其他食材，调味后尽量把汤汁炒干些~~这就炒好啦~
艾青饺的做法图解4

步骤4

新鲜采摘的艾草洗干净，锅里放冷水下入艾草，加一调羹的食用小苏打，煮上15-20分钟，放小苏打的作用是为了让艾叶更软烂，汤汁颜色变的翠绿~
艾青饺的做法图解5

步骤5

煮好的艾叶和汁水倒入盆中进行揉粉，揉的越透粉就越细腻，吃起来更有嚼劲且不粘牙哦~~~加油！这一步有些费力
艾青饺的做法图解6

步骤6

我用两种包法，分别包了两种口味~包好上锅蒸水开大概蒸15分钟，开盖时候用凉白开淋在艾青饺上，这样饺皮吃起来很劲道，也不会饺子都粘在一块了~~~
艾青饺的做法图解7

步骤7

我比较喜欢吃豆沙馅，玫瑰豆沙不甜不腻，赞~

艾青饺的烹饪技巧

糯米粉和粳米粉1:3比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由 白开水cnzgool 编写，未经授权不得转载
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