无敌好吃的家常红烧肉

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水之眸

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红烧肉真的是家庭必备肉菜，谁家都会做，各家都有自己的做法，我家的做法算是比较简单的了，各色佐料极其少，味道却是极好的，八角和桂皮只需要一点点提味，大蒜头是不需要放的，极简才是自然味。之前也上传过一款我家常做的红烧肉，那个是食材最简便版，就连八角桂皮都不用放，这款的肉香稍微多了一些层次，看个人喜欢了，其实是各有千秋的。
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家常红烧肉的用料

五花肉 800g	八角三个
桂皮两片	姜片 15g
盐 3g	老抽酱油 10g
美极鲜味汁 10g	冰糖 20g
小米辣椒两根

家常红烧肉的做法

步骤1

800g五花肉洗干净切块。（用腿肉也可以，但是一定要选择带一点肥的肉，有油才好吃）

步骤2

锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒。

步骤3

炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，再加入三个八角和两块桂皮继续翻炒。

步骤4

炒两分钟左右，闻到八角和桂皮的香味了，再放入15g冰糖和15g生姜片煸炒。

步骤5

翻炒个一分钟，看见炒出糖色了，倒入10g老抽酱油，快速翻拌，让肉块均匀裹上酱油。

步骤6

立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g生抽酱油、5g冰糖、3g盐，中火炖煮，不用盖锅盖。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）

步骤7

感觉汤汁快煮干了，可以放入一点点鸡精提鲜，当然了，不喜欢可以不加。

步骤8

汤汁完全煮干后，继续再加入一会儿，让肉块再被煸个两分钟就可以出锅了。

步骤9

这里用了美极鲜味汁，只需要一点儿味道就特别赞

家常红烧肉的烹饪技巧

红烧肉最必不可少的就是一定要有猪油，所以选择的猪肉最好是选择带有一些肥肉的五花肉，其次是选择有肥肉的腿肉，可惜的是我家的人都吃不得肥肉，所以我这次选择的肉大约是肥瘦比例2：8，其实最好是用肥瘦比例4：6。冰糖需要分两次放，第一次放15g是炒糖色，第二次放5g是提鲜。因为我家完全不吃辣椒，所以只放了两个小米辣增加肉味的层次感，喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-22 · 湖北省

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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