改良版小高姐酱牛肉

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嘴刁娃的妈
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娃喜欢吃牛肉面，之前酱牛肉都不是很成功，这次参考小高姐配方，成品很不错，值得尝试

小高姐酱牛肉的用料

牛腱子肉 2300克 生抽 250克
黄豆酱 1大勺 红豆腐乳 2块
大葱 1颗 生姜 6片
桂皮 1块 香叶 3片
八角 5个 小茴香 适量
花椒 1小把 陈醋 2大勺
盐 1小勺 干辣椒 1个
豆瓣酱 1小勺 香菜根 3个
蒜泥 2勺 耗油 1勺
冰糖 5克

小高姐酱牛肉的做法

改良版小高姐酱牛肉的做法图解1

步骤1

买来的新鲜牛腱子，需要用清水浸泡。每小时换水一次，需要换水三次。
改良版小高姐酱牛肉的做法图解2

步骤2

泡好的牛腱子加入酱油，放冰箱腌制一晚
改良版小高姐酱牛肉的做法图解3

步骤3

腌制好的牛腱子放入锅中，腌制牛腱子的酱油也一同倒入。然后加入开水，没过牛腱子
改良版小高姐酱牛肉的做法图解4

步骤4

准备好的调料随同牛腱子一同倒入锅中
改良版小高姐酱牛肉的做法图解5

步骤5

豆掰酱，大酱，耗油，蒜泥比例
改良版小高姐酱牛肉的做法图解6

步骤6

大葱，大蒜，香菜根比例。以上食材全部倒入后，加冰糖，料酒，豆腐乳，陈醋，少许盐，烧至水开。
改良版小高姐酱牛肉的做法图解7

步骤7

水开，撇去浮沫后，煮十五分钟左右。将食材全部倒入后电饭锅。电饭锅煮粥模式一小时四十分钟
改良版小高姐酱牛肉的做法图解8

步骤8

成品可开吃。如果来得及最好凉凉放保鲜膜内固定半天，可切出薄片不散。

小高姐酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-26 · 北京

©本菜谱的做法由 嘴刁娃的妈 编写，未经授权不得转载
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