酥皮菠萝包

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酥皮菠萝包的用料

【主面团材料】 / 高筋面粉 250克
牛奶 110克 玉米油/黄油 20克
鸡蛋 1个 酵母 3克
盐 1克 糖 30克
【酥皮材料】 / 低筋面粉 65克
黄油 50克 奶粉 30克
糖 30克 全蛋液 15克
【涂表层材料】 / 全蛋液 剩下的约20g

酥皮菠萝包的做法

酥皮菠萝包的做法图解1

步骤1

面团准备 高精面粉250克 牛奶110克 酵母3克盐1克 白糖30克 鸡蛋一个 玉米油20或黄油
酥皮菠萝包的做法图解2

步骤2

把白糖盐跟面粉先倒进厨师机里面 酵母跟白糖盐分开放 加入鸡蛋 玉米油（如果是黄油就先搅拌成团再放黄油）
酥皮菠萝包的做法图解3

步骤3

厨师机3档3分钟会快速成膜就拿出来放进烤箱38度发酵1个小时
酥皮菠萝包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团拿出来分成50克一个的小面团一共九个然后把面团盖上保鲜袋松弛10分钟
酥皮菠萝包的做法图解5

步骤5

酥皮准备低筋面粉65克 奶粉30克 白糖30克 黄油50克 鸡蛋液15克 黄油轻轻按压能出坑就把白糖放进去搅拌均匀（糖粉更好融合）倒入面粉奶粉15克蛋液搅拌均匀，揉成软硬适中的面团就放进冰箱冷藏半个小时（可以在面团发酵快一半的时候来做，面团发酵好 酥皮也冷藏够了）
酥皮菠萝包的做法图解6

步骤6

取出揉成长条
酥皮菠萝包的做法图解7

步骤7

分成20克一个一共九个 拿出烘培油纸剪成正方形10张 拿两张出来 酥皮面团放在中间擀成薄皮
酥皮菠萝包的做法图解8

步骤8

然后把酥皮盖在松弛好的面团上 用刮刀轻轻压出花纹 放进烤箱33度发酵1小时
酥皮菠萝包的做法图解9

步骤9

发酵好的菠萝包比之前大二倍 刷上剩下的蛋液 烤箱提前预热5分钟 进入烤箱170度15分钟
酥皮菠萝包的做法图解10

步骤10

酥皮菠萝包就完成了 奶香奶香的 好好吃啊 我最爱菠萝包啦
酥皮菠萝包的做法图解11

步骤11

看着舒服吧
酥皮菠萝包的做法图解12

步骤12

在家就能轻松制作

酥皮菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-27 · 重庆市

©本菜谱的做法由 园儿呐 编写，未经授权不得转载
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