生腌（呛）小虾

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小虾的用料

鲜活虾 300克	蒜末葱花各2勺
姜 2片	香菜 2根
剁椒 1勺	高度白酒适量
酱油 3勺	糖半勺
盐 2茶匙	白醋适
油 1汤匙

小虾的做法

步骤1

首先是选这种小虾米都要活着，这样不仅口感好，一个是安全然后首选是海虾淡水的尽量少吃吧，海里面的东西生吃，因为它们的寄生虫对人类是没影响的。

步骤2

虾米买回来稍微洗一下，然后加入白酒或醋一起再洗一遍，不喜欢白酒味的，可以直接拿醋来洗。差不多一分钟左右倒掉，如果有小米椒是最好的，不过最近不适合吃辣椒，所以就拿一点干辣椒。

步骤3

把所有的原料可以先倒在一个小碗里面，调配好尝试一下口感就可以加入虾里面拌均匀腌制20来分钟，当然腌制两三个小时也挺好的，但是必须是放在冰箱里冷藏。喜欢口感好的肯定是活泼乱蹦的时候吃最有感觉了，这种做法其实也很合适，那种海蟹一类的，但是海蟹要去壳跟一些内脏的东西处理方法，直接用那个白醋清洗就可以了。这道菜其实挺简单的，没什么复杂性，只是放的调料口味，自己匹配好来。