尖椒炒肉

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Irene^_^

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简单的下饭菜，特意标注✅了几个小技巧

尖椒炒肉的用料

尖椒（处理后） 240克	瘦肉（里脊） 180克
蒜瓣 1头	葱少许
黑胡椒粉少许	玉米淀粉 2-3茶匙
料酒 2-3勺	生抽 2勺
老抽 1勺	甜面酱 1勺
清水 4-5勺	食用油 2-3勺
鸡精 1茶匙	盐一茶匙

尖椒炒肉的做法

步骤1

尖椒及猪里脊肉切片备用

步骤2

1. 大蒜分两部分：一半用刀拍碎切末，一半切片； 2. 猪里脊肉内加入少许黑胡椒粉，少许盐，2-3茶匙淀粉，2-3勺清水，翻拌均匀； 3. 酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，2勺清水搅拌均匀。

步骤3

1. 锅热放入2-3勺油，油8成热下入葱花和蒜末； 2. 翻拌出香味儿下入猪里脊肉继续翻炒，待肉断生变白马上淋入2-3勺料酒，翻炒片刻，倒入酱汁； 3. 酱汁和肉翻炒均匀，下入尖椒继续翻炒，尖椒断生，加入一茶匙盐，一茶匙鸡精，即可出锅。

步骤4

出锅装盘，没有多余汁水

尖椒炒肉的烹饪技巧

1. 在处理猪里脊肉的时候不需要料酒腌制，加入水和淀粉会让猪肉更加嫩滑； 2. 猪肉炒变色后会出水，在断生变色前淋上料酒就不会有这种情况，且炒出的猪肉没有腥味； 3. 我理解的茶匙要比勺子小，所以一定注意菜谱里哪些说的是茶匙哪些是勺，以免调料比例有误。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-09 · 天津

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分类：早餐午餐晚餐

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