美味豆腐脑

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发一个存货，疫情期间每天就是在家里，孩子们也没法出门，街上店铺也都关门，每天给自己找事做就是给孩子捣鼓吃的，家里刚好还有黄豆存货，就尝试做豆腐，豆腐脑。

美味豆腐的用料

榨菜沫 100克 香菜 20克
芝麻 20克 花生碎 20克
辣椒 10克 黄花 20克
木耳 20克 蒜末 40克
花生油 少量 盐 适量
味精 适量 酱油 适量
黄豆 500克

美味豆腐的做法

步骤1

提前一天晚上泡发黄豆，然后打汁去渣，煮开熬一会，豆浆会有假沸腾，要看着防止溢锅。

步骤2

准备做豆腐脑的内酯，根据用量用凉白开搅拌均匀备用，将豆浆放入电饭锅后加入内酯水并沿着锅边轻轻搅拌然后去除泡馍保温半个小时。即可凝结成块。放入事先做好的卤汁。依个人口味辣椒油，香菜，榨菜香油。

步骤3

卤汁：鸡汤，海带丝，虾皮，豆皮，洋槐花。加入水淀粉，胡椒粉，生抽，调料即可，盛半碗豆腐脑加入一勺卤汁，营养又美味。

美味豆腐的烹饪技巧

剩下的豆浆加入卤膏水不断搅拌待有凝固静止后，水和豆腐分离后放入有纱布的容器沥水定型压制成型即可。豆腐就做好了。自己做的很有成就感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-11 · 江苏省

©本菜谱的做法由 丫丫馋嘴巴 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐
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