菠萝卡仕达+菠萝麻薯

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茶苏苏烘焙日记
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合理怀疑，菠萝是有点子团结基因在的——要生一起生，要熟一起熟。 我早上一打开放菠萝的纸箱，整个人都被香迷糊了。 防止它熟过头浪费了，果断搬来办公室分掉，顺便搞个小甜品吃吃：

菠萝麻薯的用料

菠萝 300g

菠萝麻薯的做法

步骤1

拉丝菠萝麻薯 菠萝300g 水适量 / 砂糖 30g 糯米粉150g / 玉米油18g 菠椰卡仕达： 菠萝 300g / 砂糖 30g 鸡蛋黄 3个 细砂糖 50g / 海盐 2g 玉米淀粉 30g / 椰浆 400g 装饰： 椰蓉适量
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解2

步骤2

破壁机中放入300g凤梨块，加入没过刀片的水，果蔬模式搅打成果泥，过滤出果汁备用。
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解3

步骤3

碗中放入150g糯米粉和30g砂糖（可根据菠萝甜度适当减少）混合均匀，一边搅拌一边倒入菠萝汁
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解4

步骤4

最后加入18g玉米油，混合均匀
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解5

步骤5

倒入锅中，开小火，慢慢翻拌，面糊会慢慢成团，颜色变黄，整体有弹性即可出锅
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解6

步骤6

戴上隔热手套（小心烫伤）反复拉扯糯米团，让其更加软糯有弹性。
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解7

步骤7

然后包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时定型。
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解8

步骤8

300g小菠萝切小粒（预留一点装饰用）
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解9

步骤9

果肉放入锅中，加入30g糖，大火熬煮，让菠萝出水，持续大火收干水分，等到菠萝颜色变深，口感变软即可出锅放凉备用
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解10

步骤10

碗中放入3个鸡蛋黄、50g砂糖（可按菠萝甜度适当减少）以及2g海盐，搅拌混合后
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解11

步骤11

加入30g玉米淀粉，慢慢搅拌无干粉
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解12

步骤12

分次加入400g椰浆搅拌均匀
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解13

步骤13

最后倒入煮好的菠萝粒，混匀
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解14

步骤14

然后把液体重新倒入锅中，小火熬煮（需要不停搅拌哦！），
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解15

步骤15

慢慢变成粘稠的糊糊就可以关火啦！
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解16

步骤16

然后趁还有点余温，装入裱花袋，灌装入小杯杯中，放入冰箱冷藏一小时
菠萝卡仕达+菠萝麻薯的做法图解17

步骤17

撒上椰蓉和菠萝粒装饰即可。

菠萝麻薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 户外野炊/露营/野餐 追剧
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