鸡腿炖豆皮

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春天多吃鸡肉提高免疫力，尤其鸡腿，肉硬质嫩，富含蛋白质，红烧入味又用时短；加同样富含蛋白质的豆皮同炖，吸收鲜美的鸡汤后浓香又筋道，颇有“喧宾夺主”之感。再加一根胡萝卜，不但视觉上养眼，营养上也更“养眼”，因为胡萝卜素转化成维生素A，有亮肤、明目的作用。
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鸡腿炖豆皮的用料

鸡腿 3只 豆皮 400克
胡萝卜 1根 韭菜 1把
油 10克 八角 2颗
花椒 1撮 料酒 20克
酱油 30克 老抽 10克
盐 4克 热水 适量

鸡腿炖豆皮的做法

#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解1

步骤1

备料：鸡腿洗净，豆皮用凉水泡软，胡萝卜刮皮，韭菜洗净
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解2

步骤2

鸡腿剁块，胡萝卜切块，韭菜切段
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解3

步骤3

温锅温油，鸡块和八角、花椒同入锅翻炒，大部分变色后倒料酒
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解4

步骤4

撒盐、倒酱油同炒；鸡块没焯水，所以会沥出很多汁水，先用自身的汁水炖5分钟
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解5

步骤5

倒入胡萝卜块，足够量的热水，小火焖炖20分钟；可用勺撇去涌现出的血沫
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解6

步骤6

倒入豆皮，使其全部浸在汤中，不盖盖煮5分钟，使豆皮吸汤入味
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解7

步骤7

起锅前撒韭菜段，混合均匀，出锅
#春日养生局# 鸡腿炖豆皮的做法图解8

步骤8

太香了，汤都不剩

鸡腿炖豆皮的烹饪技巧

1. 鸡腿可换成整鸡，如果用肉韧骨硬的土鸡，烹制的时间要延长；也可焯水后再炒，汤汁更清澈； 2. 豆皮不宜久煮，小煮一会儿，能变软吸味即可； 3. 韭菜起到调色增味的作用，换成青蒜，味道更加浓香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 炖 咸 香
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