中式酥皮榴莲酥

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几年前榴莲酥很火，但是酥皮却非常不健康 包括现在市面的绝大多数蛋挞皮都不是纯动物黄油开酥的 对身体非常不好，所以我做榴莲酥的那一天就用了猪油开酥，这个酥皮也适用一切中式酥皮点心。此配方做蛋黄酥可以做12个。

中式酥皮榴莲酥的用料

水油皮 水 55克
猪油 40克 糖 10克
中筋面粉 125克 盐 1.5克
油酥 低粉 100克
猪油 45克 榴莲馅儿
榴莲肉 240克 奶粉 24克

中式酥皮榴莲酥的做法

中式酥皮榴莲酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合搓揉成团，这个时候如图二不光滑，没关系，盖保鲜膜松弛一下，帮助面筋形成。这个时间混合油酥，平均分成8个。榴莲肉和奶粉混合拌匀备用，加奶粉一是增加奶香味，二是吸收榴莲中的水分，以免馅儿太稀不好包。
中式酥皮榴莲酥的做法图解2

步骤2

这个时候再去揉水油皮，你会发现面团光滑了，平均分8份儿，水油皮包油酥，逐个包好，记住要时刻盖保鲜膜。
中式酥皮榴莲酥的做法图解3

步骤3

取一个包好的面团，擀开卷起，依次卷好，再从第一个开始，竖着擀开，再卷起，如果这一步擀的时候破皮就松弛10分钟再擀，我都是直接操作，水油皮揉好是不容易破皮的。
中式酥皮榴莲酥的做法图解4

步骤4

二次擀卷后，取第一个横放，压一下中间，两头向中间按压，然后擀成椭圆形，包入榴莲馅，每个大概33克馅料，收口捏紧。
中式酥皮榴莲酥的做法图解5

步骤5

可以用叉子按压一下收口处
中式酥皮榴莲酥的做法图解6

步骤6

刷上蛋黄液，撒白芝麻，180度25分钟
中式酥皮榴莲酥的做法图解7

步骤7

满屋的榴莲香～～特别好吃
中式酥皮榴莲酥的做法图解8

步骤8

蛋黄酥
中式酥皮榴莲酥的做法图解9

步骤9

调色可以做成桃花酥

中式酥皮榴莲酥的烹饪技巧

不喜欢猪油的可以用黄油代替哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-14 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 臭味 烘焙 派挞酥 酥类
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