最好吃的鱼香肉丝

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今天新学了一种鱼香肉丝的做法，以往做的都是放豆瓣酱的，真心不太喜欢豆瓣酱的味道，今天这个做法用到了泡椒和泡姜，哇塞！也太好吃了吧，以前我是不吃姜的，可以借味儿，但不能吃到嘴里，所以看我的大多数菜谱都是放的姜粉，但这个泡姜味道好入口也不会辛辣特别好吃，我放佛发现了新大陆，以后就锁定这个做法喽，感谢鲍鲍老师把这么好吃的菜分享出来，一定要记录下来。

鱼香肉丝的用料

腌肉配料： 里脊肉 200克
小苏打 1克 料酒 1勺
油 少许 蛋清 1/4个
白胡椒 1克 盐 少许
淀粉 3克 水 8克
配料： 小葱 半根
蒜 3瓣 泡椒（二荆条） 30克
泡姜 15克 木耳 适量
胡萝卜 适量 鱼香汁：
米醋 3勺 白糖 2勺半
生抽 2勺 老抽 1/2勺
盐 少许 淀粉 3-5克
水 30克

鱼香肉丝的做法

最好吃的鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

首先把里脊肉切细丝，加入料酒，盐，小苏打，白胡椒，蛋清，淀粉和一点点水抓匀，使肉丝均匀地裹上粉浆，再倒一点点油封住。加小苏打是为了让肉更嫩，肉酸性，小苏打碱性一中和肉质就嫩。
最好吃的鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切碎，蒜切末儿，泡椒和泡姜切碎备用
最好吃的鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

鱼香汁部分配料搅匀备用
最好吃的鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅里加适量油，油热下肉丝滑散
最好吃的鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

肉丝扒到一边下泡椒炒出红油
最好吃的鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

然后下一半蒜末、葱花和泡姜炒香
最好吃的鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

下胡萝卜丝和木耳丝翻炒，下剩余一半蒜末炒匀加鱼香汁翻炒，食材均匀裹上料汁即可出锅。
最好吃的鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

强烈推荐大家试试这个版本的鱼香肉丝，太好吃了。

鱼香肉丝的烹饪技巧

木耳直接炒容易嘣，可以先焯水再炒就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-14 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
分类： 香 葱香味 荤菜 一人食 煮
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