绿豆饼

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中式传统酥皮点心，外皮酥的掉渣，内心绵软细腻，甜香浓郁，早餐下午茶，陪咖啡配茶饮都十分合适。

绿豆饼的用料

绿豆 500克 黄油 15克
面粉（酥面） 65克 猪油（酥面） 30克
面粉 65克 白糖 200克
油 10克 清水 30毫升

绿豆饼的做法

绿豆饼的做法图解1

步骤1

绿豆蒸制1小时30分钟，可碾成泥
绿豆饼的做法图解2

步骤2

锅中放入黄油待融化，倒入白糖炒化，绿豆碾碎放入锅中翻炒
绿豆饼的做法图解3

步骤3

盛出绿豆馅，揉成20克一个的小球备用
绿豆饼的做法图解4

步骤4

65克面粉在案板上，放入猪肉糅化，呈酥面团
绿豆饼的做法图解5

步骤5

65克面粉加入油、清水，揉匀反复揉搓呈团，盖上碗醒发5分钟
绿豆饼的做法图解6

步骤6

面团醒好，按成四周薄中间厚的饼，包入油酥，挤压让油酥分布均匀，挑破气泡
绿豆饼的做法图解7

步骤7

擀开，折三下，再擀开呈1块钱硬币厚度；叠成长条，光滑面朝下，按压
绿豆饼的做法图解8

步骤8

揪25克一个的剂子，按压剂子，包入分好的绿豆馅
绿豆饼的做法图解9

步骤9

包好的球状，轻轻压一下，放入盘中
绿豆饼的做法图解10

步骤10

盖上装点的花戳，四周扎上小孔
绿豆饼的做法图解11

步骤11

放入180度的烤箱中，烤制12分钟

绿豆饼的烹饪技巧

1.绿豆蒸软烂，炒制更易碾碎，口感绵软 2.炒馅放入黄油更香 3.白糖根据个人口味酌情添加 4.绿豆容易膨胀，包好的绿豆饼一定要扎小孔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 烤 卡士 电器
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