儿时回忆：酸甜洋姜

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水之眸
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还记得小时候最爱吃的腌制产品就是酸甜洋姜，酸酸甜甜脆脆的，别有一番滋味。现在又到了新鲜洋姜上市的季节，自己不腌一点对不起这么好的洋姜。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

酸甜洋姜的用料

洋姜 1斤 小米辣椒 6根
大蒜头 一把 生姜 几块
生抽酱油 400g 老抽酱油 20g
白砂糖 30g 陈醋 30g
高度白酒 20g 食盐 8g
花椒 2g

酸甜洋姜的做法

儿时回忆：酸甜洋姜#金龙鱼橄调-橄想橄做#的做法图解1

步骤1

一斤新鲜洋姜刷洗干净表面的泥，再洗几根小米辣椒和一把大蒜头。
儿时回忆：酸甜洋姜#金龙鱼橄调-橄想橄做#的做法图解2

步骤2

洋姜切成5、6mm的厚片，小米辣切两半，大蒜头将长根的那一头切掉一点。
儿时回忆：酸甜洋姜#金龙鱼橄调-橄想橄做#的做法图解3

步骤3

三种蔬菜放在大盆里加入8g食盐搅拌均匀，腌制四五个小时。（如果天气热记得封好盖子，放在冰箱里冷藏腌制）
儿时回忆：酸甜洋姜#金龙鱼橄调-橄想橄做#的做法图解4

步骤4

腌好后将腌出的水全部倒掉，滤干洋姜，再用凉白开冲洗一下，防止太咸。
儿时回忆：酸甜洋姜#金龙鱼橄调-橄想橄做#的做法图解5

步骤5

准备泡料：干净无水无油的大碗里倒入生抽酱油400g、老抽酱油20g、白砂糖30g、陈醋30g、高度白酒20g搅拌至糖完全融化，再撒入2g花椒粒。将滤好水的洋姜泡进去，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏腌制七天即可。

酸甜洋姜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-19 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 腌
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