脆嫩爽口的木耳炒山药

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这道小炒菜颜色亮丽，口味清香，既有香糯的铁棍山药，又有脆嫩的青椒，还有软甜的胡萝卜，以及吃起来咯吱吱的木耳。这盘菜食材丰富，营养更全面，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素C、胡萝卜素等营养物质，对脾胃、眼睛、皮肤、头发都有好处，开胃、顺气、润肠的效果也是杠杠的。
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木耳炒山药的用料

铁棍山药 1段	黑木耳 1碗
胡萝卜半根	青椒半个
油 10克	盐 2克
淀粉 5克	凉水 30克

木耳炒山药的做法

步骤1

备料：黑木耳提前用凉水泡发，蔬菜洗净

步骤2

山药刮皮切薄片，胡萝卜切薄片，青椒去籽去块

步骤3

温锅温油，胡萝卜片入锅煸炒一分钟

步骤4

山药和青椒同入锅，少量多次淋水，增加湿度，使菜料均匀受热

步骤5

撒盐

步骤6

淀粉加凉水调成粉浆，淋入锅中，汤汁变透明，出锅

步骤7

清香脆嫩

木耳炒山药的烹饪技巧

1. 这道菜主打清香、清淡，所以不放酱油，也没放其它调料品，如果嫌味道寡淡，可放少许鸡粉调味； 2. 淋淀粉桨是为了将咸味挂在食材上； 3. 配菜不限胡萝卜、青椒，可换成其它食材，如青红辣椒、洋葱、西芹等;铁棍山药（怀山药）也可换成菜山药，水分更多，口感脆嫩，只是营养价值不如前者高。
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创建时间:2023-04-20 · 北京市

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分类：炒煸午餐晚餐早餐

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