自制贝果

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吐司和三明治是很多朋友都会做的早餐，它们不仅做起来方便，而且搭配多样，犯懒不想思考做啥早餐的时候，安排它最合适。除了这两款早餐，另外一款面包也有异曲同工之妙，它就是---贝果。贝果是一款柔韧有嚼劲的面包，它的特色之处在于热煮的步骤，热水烫过之后，烤出的表皮糖色更加漂亮，扎实度和韧度更佳。 今天分享的是基础款的原味贝果，学会之后可以自由开创其它的口味。它的卖相虽朴实无华，但光滑胖圆的质感特别讨喜，而且剖开后内馅很百搭，创意吃法繁多，学会它，一周早餐都有着落了，高效备餐的优选。 烤好的裸身贝果，横切后可以抹上果酱，风味更甚，不仅仅是果酱，万物皆可夹，像水果、蔬菜、肉类等等都很适配，每天换一种搭配，吃得美味不重样。

自制贝果的用料

面团： 高筋面粉 300g
酵母粉 3g 细砂糖 15g
糖水： 清水 1000g
细砂糖 50g

自制贝果的做法

自制贝果的做法图解1

步骤1

食材准备
自制贝果的做法图解2

步骤2

把制作面团所需的所有食材放入厨师机中。
自制贝果的做法图解3

步骤3

中速揉至出现厚膜，面团光滑就可以。
自制贝果的做法图解4

步骤4

揉好的面团分成6份，每个大概80g，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
自制贝果的做法图解5

步骤5

取一个面团，擀成长方形，底部按薄。
自制贝果的做法图解6

步骤6

从上往下卷起，收口出捏紧；一端用擀面杖擀成扇形。
自制贝果的做法图解7

步骤7

另一端拿过来包好收口捏紧。
自制贝果的做法图解8

步骤8

放入油纸里，整理好后放入烤箱发酵，下面放盘热水增加湿度，发酵模式30℃，发酵至1.5倍大（约45分钟）。
自制贝果的做法图解9

步骤9

煮糖水，水1000g+白砂糖50g，煮至冒小泡转小火，全部保持不沸腾的状态。
自制贝果的做法图解10

步骤10

放入贝果，两面各烫25秒左右。
自制贝果的做法图解11

步骤11

捞出稍微控下水。
自制贝果的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，中层200℃烤16分钟。
自制贝果的做法图解13

步骤13

做多了的贝果室温可以放3天左右，冷冻保存可以放2周，学会这一款，各种花式吃法轻松get，早餐的常备口粮就选它！

自制贝果的烹饪技巧

熟练耗时：50分钟（不包含发酵时间） 工具：厨师机、烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 烤 下午茶
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