葱烧大排～

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葱烧大排的用料

猪后腿肉 750克 料酒 1瓶盖
盐 1勺（盐罐自带的勺） 鸡蛋 1个
生抽（腌肉用） 2勺（喝汤的勺） 玉米淀粉 1勺左右（腌肉用）
白胡椒粉 适量 食用油 适量
玉米淀粉 适量（煎肉用） 面粉（和玉米淀粉1:1） 适量（煎肉用）
小葱 1大把 姜 3片
冰糖 3颗左右 生抽 1勺（煮肉用）
料酒 1瓶盖（煮肉用） 老抽 适量（煮肉用）
清水 适量

葱烧大排的做法

#肉食主义#葱烧大排～的做法图解1

步骤1

猪肉可以选用大里脊肉、后腿肉、前腿肉，这三个部位我都试过，个人觉得后腿肉做这个大排最好吃，前腿肉可以选用梅花肉，但是一定要选筋膜少的不然小朋友嚼不动，肉切厚片用刀背两面敲松散，之后用盐、料酒、生抽、鸡蛋、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟
#肉食主义#葱烧大排～的做法图解2

步骤2

玉米淀粉和面粉1:1混合均匀，拿腌制的肉双面沾干粉，之后稍微抖落一下多余的干粉，锅里倒比炒菜多点的油，用半煎炸的方式依次把大排煎好
#肉食主义#葱烧大排～的做法图解3

步骤3

煮肉的料汁可以提前准备好（冰糖、生抽、老抽、料酒），锅里留少许底油，下入姜片和葱白段炒香后铺上一层葱段，摆上煎炸好的猪排，倒入料汁，之后再加入刚好没过猪排的水，大火烧开转中火煮10分钟左右
#肉食主义#葱烧大排～的做法图解4

步骤4

出锅前可以尝下味道，根据自己的口味添加盐
#肉食主义#葱烧大排～的做法图解5

步骤5

装盘，非常好吃下饭，小朋友很喜欢哦！

葱烧大排的烹饪技巧

我做了三次这个菜，每次照片都没有拍全，所以用的锅具不一样，肉排也不一样，但是最终成品都是好吃的哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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