爆炒猪肝

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爆炒猪肝好吃有诀窍，鲜香滑嫩爽口，不老不腥，下酒又下饭。

爆炒猪肝的用料

猪肝 500g 胡椒粉 1勺
盐 0.5克 料酒 1勺
淀粉 1勺 青椒 5个
红椒 5个 大蒜 5瓣
生姜 5块 生抽 1勺
蚝油 1勺 油 2汤匙
泡椒 5个 蒜苗 2根

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝切成薄片，厚度和一元硬币差不多厚
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

切好的猪肝放在清水中清洗干净，清洗掉猪肝表面的血水，能减少腥味，清洗干净之后的猪肝沥干水分备用；
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

沥干水分的猪肝中加入少许食盐、少许老抽调底色，一点生抽，抓拌均匀腌制10分钟，不仅去腥还能增加底味，这是猪肝好吃的关键，腌制好之后加入淀粉，抓拌均匀，最后加少许食用油，加淀粉和食用油都是为了锁住猪肝中的水分，让猪肝有底味的同时吃起来更加滑嫩。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

猪肝处理好之后来准备配料，小米辣切圈、生姜切片、大蒜拍碎、泡椒切段、青椒切滚刀块、小葱切成段，葱白和葱叶分开。
爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

食材都准备好之后，就可以开始炒了，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温7成热，把猪肝放进去大火爆炒，翻炒到猪肝变色，大约7-8秒，7分熟关火出锅。
爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

锅中再加油，油温5成热，下入小米辣、大蒜、泡椒、生姜、葱白、青椒，翻炒出香味，下入猪肝和准备好的碗料，继续大火爆炒，爆炒大约10秒钟，最后加入葱段，翻炒均匀，出锅。
爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

又嫩又滑的爆炒猪肝完成，猪肝口感滑嫩，不腥不柴；孩子胃口好，个子长得快。

爆炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-04 · 山东省

©本菜谱的做法由 喜欢跑步的小胖子 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 腌 晚餐
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