避风塘炒虾

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避风塘炒虾是一道经典粤菜，其制作流程主要包括处理虾、腌制、炸虾、炸蒜蓉和面包糠，最后混合炒制调味 。

避风塘炒虾的用料

明虾 500克 生姜 几片
葱段 2根 料酒 一小勺
淀粉 适量 面包糠 50克
干辣椒 10颗 蒜蓉 一碟
糖 1小勺

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

将虾洗净，从背部用刀开并去除虾线。‌‌
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

处理好的虾加入料酒、盐、白胡椒粉等抓匀，腌制10-30分钟。
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

油烧至六、七成热（约160℃），放入虾炸至变色后捞出。‌‌
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

将油温升至八、九成热，放入虾复炸至金黄酥脆，捞出沥油。‌‌
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

倒入炸好的蒜蓉和面包糠翻炒均匀，可加入适量盐、糖调味最后放入炸好的虾，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上配料即可出锅。‌‌

避风塘炒虾的烹饪技巧

浸泡并挤干水分，可避免炸制时发苦变黑。‌‌ ‌拍薄淀粉、控制油温并复炸，可使虾外壳更酥脆。‌‌ ‌因豆豉有咸味，加盐需谨慎，糖可提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-01 · 山东省

©本菜谱的做法由 喜欢跑步的小胖子 编写，未经授权不得转载
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