脆皮梦龙蛋糕卷

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脆皮梦龙蛋糕卷的用料

可可卷食材: 鸡蛋 5个
玉米油 50克 牛奶 65毫升
低筋面粉 60克 可可粉 10克
细砂糖 45克 奥利奥咸奶油：
淡奶油 180克 奥利奥碎 25
盐 1克 脆皮淋面：
巧克力 130克 可可脂(椰子油) 45克
核桃碎(花生碎) 40克 表面装饰:
水果 适量 打发淡奶油 50克

脆皮梦龙蛋糕卷的做法

脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油加热后，倒入可可粉搅匀。(蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至边缘结冰)
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入牛奶拌匀。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉，一字型拌匀。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄，一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白(白醋、塔塔粉1克有就放)1档搅打1分钟，后倒入三分之一的白糖，3档搅打1分钟。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

倒入三分之二的糖，3档搅打1分钟。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入最后的糖，3档搅打1分钟。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋抽提起，蛋白霜呈小弯钩为9分发即可。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜与可可面糊拌匀。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将可可糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。(烤箱预热至160度)
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，轻震两三下。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入烤箱中层，上下火155度烤30-35分钟左右。(出炉冷却至温热即可卷)
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加盐打发。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

加入奥利奥碎，拌匀。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将奶油抹在蛋糕体表面，如图。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

利用油纸与擀面杖将蛋糕卷成柱壮，冷藏定型。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

巧克力与可可脂混合隔水融化。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

倒入核桃碎拌匀，冷却至温热。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

如图，将巧克力酱淋在蛋卷上，冷冻5分钟待巧克力酱凝固定型。
脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切块，挤上奶油，放喜欢的水果装饰即可。

脆皮梦龙蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2023-05-06 · 湖南

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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