普通面粉复刻椰蓉面包

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料理毒瘤孙二娘

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家里的高筋粉用完了，突然想试试用普通面粉做面包，因为没有揉面机全程手工，第一次做

普通面粉复刻椰蓉面包的用料

普通面粉 200	牛奶 70g
白砂糖 40g	鸡蛋 1个
酵母 3g	奶粉 15g
盐 1.5g	黄油 15g
馅料可根据情况自行调节	椰蓉 65g-75g
砂糖 30g	奶粉 15g
鸡蛋 1个	黄油 40g
波兰种建议提前一天做完冰箱冷藏	面粉 50克
水 50克	酵母 2克

普通面粉复刻椰蓉面包的做法

步骤1

波兰种就是面粉水酵母，和完封保鲜膜冰箱冷藏，我的冷藏了20小时，有点大劲了，不建议学我，图片是我把牛奶鸡蛋酵母糖盐打匀后的样子，其实奶粉可以一起的但是我忘了

步骤2

面粉过筛，我猜这样有可能口感更好，但是我过筛是因为很多时候我家面粉里有疙瘩，过筛就能把疙瘩过出去

步骤3

和面过程很漫长，简单说一下，先把混合液与面粉揉匀，牛奶我预留了10g左右，用推拉的方式把面揉光滑，说真的我没啥耐心，一共揉了十分钟就破罐子破摔了，普通面粉我觉得想揉出手套膜有点勉强，加了黄油又揉了五分钟左右，然后把牛奶一点点的加进面里，我揉的时候感觉面干，所以加完牛奶的面真的很软，也许开始就把牛奶都加进去会更好揉一点，封膜，冰箱冷藏2小时，让面团松弛

步骤4

椰蓉馅是将所有东西揉匀后加椰蓉，我做的不对，所有东西一起放进盆里的所以椰蓉攪不匀，后来感觉干才加的牛奶，这一步牛奶可以根据需要自行决定加多少，听见沙沙声就可以了

步骤5

面皮擀成长方形，1/3空着不抹椰蓉馅，我就没算好，做出来效果不好看

步骤6

发酵到2倍大左右的时候开始烤，发酵时候烤箱放一碗水，我醒了40分钟

步骤7

烤箱预热上火180下火160烤15分钟左右

步骤8

成品效果，我的烤箱火大我调的温度是175/155，时间是14分钟，因为没刷蛋黄颜色差点，吃起来味道不是很甜，椰香味浓郁，可以给90分（图片是后来又做了一次，没有冰箱冷藏2小时直接做的，吃起来口感明显松散，不劲道，而且春秋温度已经很高了，放在室温面团很容易就发起来，建议大家做的时候多留意面团发酵情况）刚出炉的面包要室温晾凉，不热的时候再装进袋子里保存，面包的储存方法就是常温保存，所以建议大家一次做够吃一俩天的量就可以，不要贪多呦！