肉沫茄子

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橘sir
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最爱的麻麻做的一道菜

肉沫茄子的用料

紫把茄子 2根 肉沫 100g
蒜末 适量 生抽 半勺
盐 适量 白糖 适量
老抽 半勺 蚝油 1勺
小米辣 2个 淀粉 1勺
豆瓣酱 半勺 料酒 半勺

肉沫茄子的做法

步骤1

茄子去皮，切成条状，冷锅烧油，加适量盐，把茄子炒软出油。肉沫加老抽，料酒和淀粉腌制15分钟。

步骤2

加油，热锅下蒜末，小米椒，炒香，下肉沫翻炒，放生抽，加半勺豆瓣酱，放一点点白糖，加少许淀粉，炒匀。

步骤3

放入炒好的茄子，翻炒均匀，加耗油调鲜。

肉沫茄子的烹饪技巧

最后起锅之前可以放一点点芝麻和葱会更香。 豆瓣酱不要放多了，会咸，可以少量多次加入。 茄子很吸油，不要吃太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 湖南

©本菜谱的做法由 橘sir 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 蚝油味 午餐 晚餐
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