柠檬玛徳琳蛋糕

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经典的法式小甜点，柠檬玛德琳蛋糕又称为贝壳蛋糕，烘烤后的玛德琳肚子处高高鼓起大小均匀，口感酥脆绵软带有柠檬清新怡人的香气融合了黄油的香气后更加将玛德琳的魅力发挥至淋漓尽至！
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

柠檬玛徳琳蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 100克
幼砂糖 75克 无盐黄油 100克
柠檬 1个 泡打粉 4克
盐 1克

柠檬玛徳琳蛋糕的做法

柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解1

步骤1

首先将配方中的无盐黄油隔水融化或者用微波炉中火加热至融化后冷却至室温备用。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解2

步骤2

取1个柠檬用盐擦拭表皮冲洗干净后擦出一些柠檬皮屑，再将柠檬对半切开挤出10克柠檬汁备用。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解3

步骤3

容器中打入2个鸡蛋和加入75克幼砂糖搅拌均匀。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入配方中的100克低筋面粉、4克泡打粉和1克盐。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽划Z字充分搅拌均匀至顺滑堆叠。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解6

步骤6

将融化的黄油分三次加入，每一次都充分搅拌融合后再加入下一次，搅拌至顺滑。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解7

步骤7

加入1个柠檬皮屑和10克柠檬汁混合搅拌均匀至顺滑。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时以上或者冷藏过夜，使玛德琳组织更细腻、膨胀更好。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解9

步骤9

在模具内壁抹上黄油后筛入低筋面粉再磕去多余的粉，将模具放入冰箱冷藏备用。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解10

步骤10

从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋中回温后小心挤入模具中，约八分满即可（太满烘烤后会膨胀溢出模具外）。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，将模具放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟左右便可。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解12

步骤12

玛德琳蛋糕烤好出炉后趁热脱模冷却，稍稍冷却至常温口感最绵软酥脆。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解13

步骤13

口感绵软带有柠檬香气的法式小甜点玛德琳蛋糕就做好啦。
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解14

步骤14

经典的法式小甜点，柠檬玛德琳蛋糕又称为贝壳蛋糕，烘烤后的玛德琳肚子处高高鼓起大小均匀，口感酥脆绵软带有柠檬清新怡人的香气融合了黄油的香气后更加将玛德琳的魅力发挥至淋漓尽至！
柠檬玛徳琳蛋糕的做法图解15

步骤15

配上一杯牛奶或者是一杯伯爵红茶就是完美的早餐和下午茶啦。

柠檬玛徳琳蛋糕的烹饪技巧

1:刚岀炉的玛德琳会有点干，放置几小时或过夜回油后口感更湿润。 2:拌好的面糊冷藏的时间越久则让风味更好的融合，但面糊冷藏时间最久不超过2天。 3:面糊混拌时不要过度搅拌，拌至面糊无干粉即可，过度搅拌会起筋影响出品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤
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