白珍珠泡芙

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白珍珠泡芙的用料

椰子灰泡芙 水 125g
纯牛奶 125g 盐 1g
细砂糖 2g 块状黄油 100g
蛋糕专用小麦粉 190g 竹炭粉 适量
全蛋液 300g 泡芙酥皮
块状黄油 150g 细砂糖 190g
蛋糕专用小麦粉 182g 香草精 1g
竹炭粉 5g 番石榴奶油馅
番石榴果茸 150g 纯牛奶 100g
蛋黄 50g 细砂糖 40g
蛋糕专用小麦粉 25g 块状黄油 20g
稀奶油 250g

白珍珠泡芙的做法

白珍珠泡芙的做法图解1

步骤1

椰子灰泡芙： 1.水，牛奶，盐，糖，黄油混合煮沸，加入过筛的低筋面粉和竹炭粉，搅拌均匀。小火继续加热至成团，锅底有少许粘连后，关火。
白珍珠泡芙的做法图解2

步骤2

白珍珠泡芙的做法图解3

步骤3

2.加入全蛋液，用均质机混合至面糊用刮刀提起呈倒三角型。
白珍珠泡芙的做法图解4

步骤4

白珍珠泡芙的做法图解5

步骤5

3.装入裱花袋，用中号圆裱花嘴，在烤盘上挤出半球，放上直径三厘米的圆形酥皮，放入烤箱。
白珍珠泡芙的做法图解6

步骤6

白珍珠泡芙的做法图解7

步骤7

4.平炉烘烤，温度190℃烤10分钟，降温至150℃继续烤25分钟。出炉冷却备用。
白珍珠泡芙的做法图解8

步骤8

泡芙酥皮： 1.黄油软化，与其他材料一起混合均匀
白珍珠泡芙的做法图解9

步骤9

白珍珠泡芙的做法图解10

步骤10

2.用压面机将面团压到2mm厚度，冷冻备用。
白珍珠泡芙的做法图解11

步骤11

番石榴奶油馅： 1.淡奶油打发后冷藏备用。 2.蛋黄混合细砂糖打至细砂糖融化，加入低筋面粉搅拌均匀。
白珍珠泡芙的做法图解12

步骤12

3.牛奶煮沸后加入蛋黄面糊中搅拌均匀，小火加热至浓稠，加入番石榴果茸，搅拌均匀，关火，拌入黄油，搅拌均匀后冷藏备用。
白珍珠泡芙的做法图解13

步骤13

白珍珠泡芙的做法图解14

步骤14

白珍珠泡芙的做法图解15

步骤15

4.打发的淡奶油分三次加入冷却后的番石榴卡仕达，搅拌均匀。挤入泡芙中。
白珍珠泡芙的做法图解16

步骤16

白珍珠泡芙的做法图解17

步骤17

白珍珠泡芙的做法图解18

步骤18

组合： 1. 将挤入番石榴奶油馅的泡芙上面放上一个巧克力装饰片，在装饰片内部挤入番石榴奶油馅，最后在上面放上白巧克力脆珠即可。
白珍珠泡芙的做法图解19

步骤19

白珍珠泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-11 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 拌 烤 电器 烤箱
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