蒜香豌豆荚

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豌豆荚的营养一点儿不比豆子差，甚至维生素B族、C、K、胡萝卜素的含量比豆子还要高，其丰富的植物纤维还有促进消化、润肠通便的效果。除了凉拌，素炒也是极好吃的。 豌豆荚炒得久一些，既保持了碧绿的色彩，又口感软糯，甜味也更加突出。大蒜末分两次放入，一熟一生的复合香气更为这道小菜增加了迷人的味道。
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蒜香豌豆荚的用料

豌豆荚 1盘 大蒜 3瓣
干红辣椒 1根 油 10克
盐 2克

蒜香豌豆荚的做法

#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解1

步骤1

新鲜带荚豌豆
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解2

步骤2

取出豌豆，豆荚向内侧折叠，将嫩肉豆荚剥离（右），质地坚硬的豆荚内膜（左）不要
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解3

步骤3

全部嫩豆荚和豌豆都剥好了，暂时不吃的不要洗
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解4

步骤4

取适量豆荚洗净
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解5

步骤5

温锅凉油，一半大蒜末和干红辣椒丝用小火煸炒出香味
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解6

步骤6

倒入豌豆荚，翻炒1分钟，加盐
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解7

步骤7

待豆荚变软，倒入剩下大蒜末
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，出锅
#减一点更好# 蒜香豌豆荚的做法图解9

步骤9

鲜甜软糯，有的还微微脆，真好吃

蒜香豌豆荚的烹饪技巧

1. 这道菜可根据口味调整烹炒时间，想吃脆口的少炒一会儿，想吃软糯的多炒一会儿，个人更偏向于软糯口的； 2. 此菜主打清爽、清新，所以不加酱油等色重的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 蒜香味 午餐 晚餐
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