大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子

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lin悠然11
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回村里，用柴火和铁锅炖一大锅肉，再焖点葱花卷子，真的很喜欢这样的生活。

铁锅炖排骨焖卷子的用料

排骨 6斤 五花肉 2斤
大葱 5段 生抽 50克
红烧酱油 30克 啤酒 3瓶
盐 适量 土豆 3个
豆角 1000克 豆皮 5张
香菇 10朵 五香粉 1汤勺
冰糖 15克 玉米 4根
八角 3个 香叶 5片
桂皮 2块 草果 2个
白芷 1片 干红辣椒 10个
生姜 3片 面粉 1000克
酵母 5克 水 600克
小葱 6根 白糖 1小勺

铁锅炖排骨焖卷子的做法

大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解1

步骤1

五花肉切大片。铁锅烧油，凉油下八角，待油温热起来后下五花肉片煸炒，微微出油后放入排骨一起炒。 可以提前和好面发面。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解2

步骤2

炒出去水后，调生抽，五香粉，老抽，继续翻炒，放入清洗干净的各种大料和干红辣椒。倒入3瓶啤酒，还可以再加点热水。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解3

步骤3

大火烧开后转小火炖肉。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解4

步骤4

各种菜准备好，把菜放入肉中翻匀，调适量盐。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解5

步骤5

面发好后，擀开成1厘米左右的面片，抹上油，撒上五香粉和盐、葱花，上边朝下折，下边朝上折，稍微按压一下后切3厘米左右的片，然后两三个叠放在一起，中间用筷子按压一下后抓起两端往两边拉一下，再拧起来，继续醒发。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解6

步骤6

菜入锅后把醒发好的葱花卷摆放在表面，盖锅盖焖20分钟左右即可。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解7

步骤7

我们做了一大锅，大概十几人份，所以只能盛出来上桌。
大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法图解8

步骤8

卷子醒发得好，焖出来的卷子就很蓬松暄软。

铁锅炖排骨焖卷子的烹饪技巧

我们做的量比较大，小家庭就减量。 如果喜欢味道浓一点的话可以放点大酱或者豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 陕西省

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 焖 锅具 铁锅
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    / 9 大锅柴火饭～铁锅炖排骨焖卷子的做法步骤

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