粉粿米粉汤

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豆帝煮

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今天要分享大家一个闽南的传统农家美食，这一美食承载着几代人的回忆。时至今日这一美食依然深受大众的喜欢，它的搭配配料没有一个固定但粉粿、米粉一定是主食材。主料中粉粿其食材花生、红薯淀粉，都是当时旧社会的主要农作物。那时可以说农村家家户户都有几缸花生及一坛红薯淀粉，都是自给自足的农产品。在现今看来配料有点丰富，但在我们小时候来看。这就是让人烦恼的东西，因为吃多了有点嫌弃。时过境迁，该传统美食已然成为香馍馍般的存在。大家可以动手品尝怀旧一下，味道口感相当可以。

粉粿米粉汤的用料

米粉 2片	五花肉 1小块
红薯淀粉 250克	芋签 150克
巴浪鱼干 2条	虾皮 1把
蒜苗 2根	花蛤 250克
花椰菜 1小朵	花生仁 200克
老姜 4片	葱油 1匙
细盐半小匙	味精半小匙
鸡精半小匙	胡椒粉 4转

粉粿米粉汤的做法

步骤1

该传统美食的主味在于配料，其中的海鲜更是主味所以不要少了。虾皮一把再加两条巴浪鱼干，把巴浪鱼剥了之后一起清洗一遍备用。

步骤2

接着来准备今天主导口感的“粉粿”，粉粿所需要的食材比较多。必须提前准备好，避免所需要时候找不到。芋签，这是用荔浦芋头擦成细丝晒干而成的食材。如果想制作必须提前晒一些，接着干锅放入花生小火烹炒至花生有诸多的斑点然后盛出放凉。花生的皮衣一定不要去除，因为会挂不上粉。把花生、芋签倒入盆中再加入红薯淀粉，然后用滚水浇入搅动成团。滚水不要一次性倒入太多避免过稀，可倒一些搅动一下再复加。