肉末烧冬瓜

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冬瓜的清热解暑效果极佳，在民间有天然“解暑药”的美称，夏天可多食。 这道小菜肉香深郁，冬瓜水灵灵，软糯还有形，青红椒搭配着好看又好吃，花花绿绿一大盘，特别诱人食欲。
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肉末烧冬瓜的用料

猪肉馅 200克 冬瓜 1块
青椒 半个 红甜椒 半个
油 10克 盐 2克
酱油 10克 老抽 5克
料酒 10克

肉末烧冬瓜的做法

#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解1

步骤1

备料
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮去籽，切方块；边角料和无籽瓤切碎，与肉馅放一起；青红椒去籽切块
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解3

步骤3

冬瓜块入开水中，再次沸腾后捞出，不要过凉水
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解4

步骤4

温锅温油，肉馅和冬瓜碎入锅，迅速划散，大部分变色后淋料酒、倒酱油
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解5

步骤5

倒入青红椒块，翻炒一分钟断生
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解6

步骤6

倒入冬瓜块，撒盐
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解7

步骤7

淋老抽上色，翻炒均匀出锅
#减一点更好# 肉末烧冬瓜的做法图解8

步骤8

清香中带着浓香，冬瓜块水润酥嫩，太好吃了

肉末烧冬瓜的烹饪技巧

1. 冬瓜瓤质软水多，炒后易溶化变形，所以切碎与肉馅同炒，既不影响品相，还能增加汤汁，营养不流失； 2. 冬瓜焯水后捞出，余温使其进一步成熟，能大大缩短入锅烹炒时间，肉馅不老，冬瓜软糯不变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 酱香味 荤菜 午餐
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