波兰种无糖欧包

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这次的面包用的是波兰种酵头，属于液种的酵种，就跟我们做馒头的老面一样，波兰种做出来的面包不会有酸味，水分流失的也慢，做好的面包用保鲜袋装起来，放三天还是柔软的，想要外皮酥脆就稍微回炉回下温，口感就跟刚出炉的差不多了，喜欢吃面包又担心面包含糖量太高，不健康的朋友们，可以试试这种无糖无油的面包哦！

波兰种无糖欧包的用料

波兰种：新良欧式面包粉 100克 波兰种：清水 100克
波兰种：酵母粉 1克 主面团:清水 140克
主面团:欧式面包粉 200克 主面团:盐 3克

波兰种无糖欧包的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解1

步骤1

提前一晚上制作波兰种，将100克面包粉，100克清水和酵母粉混合，搅拌均匀呈面糊状，常温发酵一小时后放入冰箱冷藏，继续发酵12个小时。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰种面团倒入容器中，加入140克清水，搅拌均匀。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解3

步骤3

然后主面团里的面粉，盐，找一个硅胶刮刀，把面团折叠均匀。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解4

步骤4

折叠好的面团还是比较稀的，因为面团的含水量很大，这时不用担心，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解5

步骤5

半小时后把面团从冰箱拿出来，继续用刮刀折叠几下，再次盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时，这样的步骤重复大约6到8次。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解6

步骤6

最后面团会逐渐变得光滑柔软，在砧板上撒一层干粉，手上也沾一些，把面团取出来，按压排气。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解7

步骤7

排好气后把面团切成两份，分别擀成长方形，翻面。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解8

步骤8

从一端开始卷起来，摆在烤盘里，大约28度发酵。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团上筛上一层面粉，用刀片割出纹路。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解10

步骤10

想要外皮香且更加酥脆，可以在割口处挤上软化的黄油，没有准备也可以忽略这一步。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，喷一层水蒸气，上下火，230度，烘烤大约25分钟即可。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解12

步骤12

刚烤好的面包酥脆焦香，一口气就能炫上一整条！
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解13

步骤13

成品
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#波兰种无糖欧包的做法图解14

步骤14

成品

波兰种无糖欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-18 · 江西省

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