卤猪蹄

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拂晓青青

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卤猪蹄的用料

猪蹄 2个（约1700克）	大葱 1根
洋葱 3片（约50克）	姜 3块（约12克）
料酒 2勺（约16克）	老抽 2勺（约20克）
生抽 4勺	盐少量
红糖 1勺	卤料：
香叶 6片（约1克）	丁香 12粒（约1.5克）
八角粉 3克	花椒粒约1.5克
黑胡椒粉少许	干红辣椒 5个（约1.5克）

卤猪蹄的做法

步骤1

剁好的猪蹄用清水浸泡半小时以上，期间换两、三次水。

步骤2

姜切片。

步骤3

锅加冷水，放入猪蹄，大火烧开。

步骤4

水烧开后待表面起沫，猪蹄变色后，开小火，把猪蹄捞出。

步骤5

把猪蹄放入陶锅。

步骤6

倒入料酒、大葱、洋葱、姜片、老抽、生抽、盐，红糖及卤料。

步骤7

加开水没过猪蹄。大火烧开，转小火慢慢煮1个半小时以上。

步骤8

煮好的猪蹄。

卤猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄焯水时加冷水，卤制时要加开水。 2.焯过水的猪蹄用热水清洗一下，主要是洗去浮沫。我用筷子夹起时，直接在锅中涮去浮沫，就没再清洗了。 3.卤制时间根据自己对猪蹄软硬程度喜好灵活掌握。 4.卤制时可以加点红曲米，卤出来的颜色会更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-22 · 云南省

©本菜谱的做法由拂晓青青编写，未经授权不得转载

分类：煮卤辣姜汁味黑胡椒味

拂晓青青

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