金枕蛋糕（无需泡打粉）

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飘逸的小明猪
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这是两个250克的配方哦，小朋友超爱。

金枕蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100克
玉米油 55克 牛奶 70克
白砂糖 60克 盐 2克
柠檬汁或白醋 3～4滴 玉米淀粉（蛋黄） 10克
玉米淀粉（蛋白） 10克 黄油或玉米油 少许
果干，坚果 适量

金枕蛋糕的做法

金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解1

步骤1

两个250克的盒子，坚果，把软化的黄油装入裱花袋备用，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合搅拌至乳化
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，会比较稠，不用担心
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，用画一字的方法搅拌均匀
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解5

步骤5

搅拌至如上状态，流动有纹路。开始预热烤箱，140度。
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解6

步骤6

在蛋清中加入白醋，盐，打蛋器开中速打发至大泡，加入白糖，继续打发至密集的小泡泡加第二次白糖，继续打发至有出现纹路加入玉米淀粉和第三次白糖，转低速打发蛋白至硬性发泡，即拿起打蛋器有直直的尖角
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解7

步骤7

取一部分蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解8

步骤8

倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解9

步骤9

倒入纸盒中，表面抹匀，震出气泡，中间挤上黄油，旁边洒上自己手边有的果干或坚果或者肉松都可以
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解10

步骤10

放入烤箱，上下火140度40分钟转120度20分钟（面糊膨胀至最高点稍微回落就可以降低温度了）出炉震出热气倒扣放凉（具体温度根据自己烤箱的脾气）
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解11

步骤11

开裂了，但不影响好吃
金枕蛋糕（无需泡打粉）的做法图解12

步骤12

特别松软

金枕蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤
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