意式菠菜芝士面包

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意式菠菜芝士面包的用料

面包用小麦粉 700g 蛋糕专用小麦粉 300g
盐 18g 鲜酵母 4g
鲁邦种 400g 冰水 750g
橄榄油 80g 菠菜 150g
洋葱丁 100g 耐高温芝士丁 250g
培根丁 80g 总量 2832g

意式菠菜芝士面包的做法

意式菠菜芝士面包的做法图解1

步骤1

搅拌： 将基本原料和面种倒入搅拌缸进行搅拌(水要分次加入)。慢速五分钟，快速三分钟，搅拌至面筋8成，加入橄榄油慢速搅拌至面团完全把油吸收。
意式菠菜芝士面包的做法图解2

步骤2

意式菠菜芝士面包的做法图解3

步骤3

快速搅拌一分钟，将面团搅拌至面筋九成。
意式菠菜芝士面包的做法图解4

步骤4

取出面团辅助原料放在面团上，折叠混合至融合均匀。
意式菠菜芝士面包的做法图解5

步骤5

意式菠菜芝士面包的做法图解6

步骤6

发酵： 面团温度24℃。将面团放置室温25-28℃，发酵45分钟，面团翻折一次，再次发酵40分钟。
意式菠菜芝士面包的做法图解7

步骤7

意式菠菜芝士面包的做法图解8

步骤8

分割： 发酵后的面团放在发酵布上，拍成长40cm，宽18cm的长方体，四周修边，切成170g一个的长条状。
意式菠菜芝士面包的做法图解9

步骤9

意式菠菜芝士面包的做法图解10

步骤10

松弛： 将切割完成后的面团松弛五分钟。
意式菠菜芝士面包的做法图解11

步骤11

成型： 将松弛后的面团，扭转5-7次，放入发酵布上进行发酵。
意式菠菜芝士面包的做法图解12

步骤12

醒发： 室温醒发面团约30分钟。
意式菠菜芝士面包的做法图解13

步骤13

烘焙： 发酵完成的面团放置到入炉器上，进行烘烤。 平炉烘烤，上火260℃，下火240℃，蒸汽3秒，烘烤约15分钟。

意式菠菜芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-26 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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