外婆味道玉米粑粑

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月影写梅无墨痕

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小时候，有一次跟着妈妈去买菜，见到一种玉米叶包着的三角形食物，妈妈给我买了一个。揭开外皮，里面是黄澄澄香喷喷的玉米粑粑，令人垂涎欲滴。咬一口，新鲜玉米的清、甜、香在舌尖上弥漫。妈妈说，在她老家，每逢收获玉米的季节，外婆把玉米粒剥下来，推着石磨，磨出浆，给孩子们蒸粑粑。在那些吃不饱饭的日子里，外婆的玉米粑粑成了妈妈的念想。外婆已经过世几十年了，我把对外婆的念想做成了粑粑，我觉得，这就是外婆的温情外婆的味道。

外婆味道玉米粑粑的用料

新鲜糯玉米 2根	玉米粉 1量杯
小麦粉 1量杯	鸡蛋 2个
全脂甜奶粉 24克	酵母粉 5克

外婆味道玉米粑粑的做法

步骤1

新鲜的糯玉米2根，剥出粒。

步骤2

放进料理机，加50毫升冷水，打出糊，不用很细，有点颗粒口感更好。

步骤3

加鸡蛋2个、玉米粉1量杯、小麦粉1量杯、全脂甜奶粉40克、安琪酵母粉5克。

步骤4

搅拌成厚重的糊。

步骤5

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

步骤6

等待的时间，准备玉米叶，外层和最里层的都不要，用中间大小差不多的，剪去根部硬的部分，洗净，沥水。

步骤7

面糊有原先的1.5倍就可以了，搅一搅排气。

步骤8

取一片玉米叶，卷成三角形杯子。

步骤9

放上一半面糊。

步骤10

折成三角形。

步骤11

平放在蒸屉上。依次做好。一共做了24个，叶子要少了，只能大小不一都用，粑粑也大小不一。

步骤12

冷水上锅，大火烧开，转中火，20分钟。断电，闷2分钟即可。

步骤13

开锅了，闻着香味，顾不得烫，先吃了一个。

步骤14

看着就有食欲。

步骤15

口感味道棒棒的。

外婆味道玉米粑粑的烹饪技巧

1.我的做法是个人版，正版是原味，不加鸡蛋奶粉，吃的是纯玉米味。 2.依个人口味，可以适当加点白砂糖。我加了全脂甜奶粉，就不再加糖，我喜欢甜味淡一点。 3.玉米粒打糊时，可以用牛奶代替冷水。但我喜欢用奶粉，口感更松。 4.在我老家，还可以加适量新鲜黄豆同磨，做出来有豆香。还可以做成咸口的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 云南省

©本菜谱的做法由月影写梅无墨痕编写，未经授权不得转载

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