老式无水坚果蛋糕(咖啡味)

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豆豆熊箬竹

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小时候总是屁颠屁颠的拿着几斤面粉、几两油、几个鸡蛋，去蛋糕店，花上五元的手工费，做上满满一盆的蛋糕回家吃。在那个年代，能吃上这样的无水蛋糕，其实对于我们来说是一种奢侈品了，别说可以随时吃上。说来也怪，随着年龄的增长，那儿时的记忆就越发的强烈，随着时代的进步，家庭烘焙也已经不再是梦想了。偶尔的时候就会做一些解解馋，也赶上美国开心果在豆果上搞试吃申领的活动，我也就试着参与了，有幸申领成功。正好用这个开心果，加上家里的咖啡液做一款咖啡味的坚果老式蛋糕，即有老式的传承，又有新的口味创新，让这老式的蛋糕更增加了一些新的的烙印，并可以继续传承下去。
参与活动: #美国开心果免费申请开启啦！快来享受开心果快乐食光吧~#

老式无水坚果蛋糕的用料

鸡蛋 4个	玉米油 30克
美国开心果 20克	低筋面粉 120克
白砂糖 90克	咖啡浓缩液 2克

老式无水坚果蛋糕的做法

步骤1

1、准备4个常温鸡蛋

步骤2

2、120克低筋蛋糕粉过筛

步骤3

3、90克白砂糖备用

步骤4

4、30克油

步骤5

5、咖啡浓缩液

步骤6

6、无水无油的碗，打上4个鸡蛋，加糖进行全蛋打发。

步骤7

7、鸡蛋打发二倍以上大

步骤8

8、蛋液打到提起打蛋器可以有尖角的出现，约硬越好

步骤9

9、加入筛好的面粉

步骤10

10、进行上下翻拌

步骤11

11、加入咖啡浓缩液，继续翻拌

步骤12

12、拿出一点面糊，和油一起混拌均匀

步骤13

13、倒入大碗中继续拌匀

步骤14

14、准备好模具和蛋糕拖

步骤15

15、依次将蛋糕糊倒入模具中

步骤16

16、开心果去壳，掰碎

步骤17

17、放入开心果仁

步骤18

18、烤箱预热五分钟后，上下火180度，18分钟

步骤19

19、成品就做好了

步骤20

20、装上美美的小盘，一道精美的老式蛋糕就上桌了。

老式无水坚果蛋糕的烹饪技巧

这道糕点操作的时候注意以下几点，就可以0失败噢。 1⃣蛋液打发的时候鸡蛋要常温，或者冰箱中取出要等一会恢复室温才会更好更快的打发。 2⃣打发蛋液放糖需要分三次放，不可以一次放，会影响糖的混合度 3⃣打发完的蛋液，要加一克的鲜柠檬汁，或者白醋，这是为了更好的使面糊发酵 4⃣搅拌的过程要上下翻拌不要绕圈，以免蛋糕糊消泡，烤出的蛋糕不蓬松。 5⃣放油的时候一定要先弄一点蛋糕糊混合，后在大面积混拌，这样更好的让油和蛋糕糊混合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 辽宁

©本菜谱的做法由豆豆熊箬竹编写，未经授权不得转载

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐拌

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